如果—项检查100%合格，尤其在食品领域这样大小企业杂陈、行业规范又不很完备的情况下，往往只有两种可能，—是标准过低，二是检查太松。用这样的结论来忽悠人，谁信?
火锅化学锅底的稿件引起了社会关注，在短短的一周时间内，包括北京、广州、武汉等地的媒体都先后展开调查，结果显示化学锅底普遍存在。面对火锅市场存在的信任危机，中烹协首度回应称纯属谣传。不过，对这一利好消息，不少网友却并不买账。(12月23日《扬子晚报》) 就媒体关于火锅底料中有食品添加剂的说法，中烹协站出来回应，我以为是理所当然的事，行业协会维护行业声誉无可厚非。
只是发言人的话讲得过于绝对了，一是称相关说法“纯属谣言”，二是表示今年秋天已经“组织专家，随机对100个国内知名的大型火锅品牌连锁企业中的门店、后厨、中心厨房、底料生产厂进行了实地调查。抽查结果显示，底料检验报告、调味品质检报告全部合格”(即100%合格)。 如果不是这样表态，而是客观阐述业内情况，有所肯定，也有所检讨，对肯定的讲出充分理由，需要检讨的则不留情面，并表示一定更加严格地追究各种不规范行为，恐怕效果会好得多。近年来食品安全问题备受消费者关注，因此齐心协力整改才是最迫切的事，说到底也符合各方真正的利益。 行业协会是国内少数被允许成立并相当活跃的民间组织，工作开展好了，的确有助于振兴相关行业，形成团体的力量。对内，可以自律，对外，可以共同应对某些局面与问题。可惜它的作用常常被误用，譬如此次中烹协(具体是它下属的火锅专委会)发言人出来讲这样的话。如果一项检查100%合格，尤其在食品领域这样大小企业杂陈、行业规范又不很完备的情况下，往往只有两种可能，一是标准过低，二是检查太松。用这样的结论来忽悠人，谁信? 即使从行业内部来说，这种做法看起来皆大欢喜，其实是在伤害洁身自好的从业者，从长远来看，对行业有百弊无一利。现在媒体发达，尤其网络的普及使蒙蔽与遮掩变得不那么容易了。一旦产生问题，最好的办法是面对它，尽力去解决。我不知道在眼下一片众说纷纭中，当事人是不是有了一点反省与自觉? 其实此时消费者更希望第三方、尤其政府的权威部门出来讲话，可是至今没有听见相关部门的声音。各地都可轻易买到的“火锅红、火锅飘香剂以及辣椒精”等产品性质到底如何?作为添加剂使用又会产生什么样的后果?尽管检测其复杂成份并分析它可能对人体产生的影响都不容易，但问题出来了，就不能视而不见。这既是对消费者负责，也是对相关行业负责。再难也比卫星上天容易吧，而与人性命相连的难道不是关天的大事? 天气一天天冷起来了，本来正是吃火锅的好时候，然而此情此境，吃，还是不吃?对许多人来说，的确成了一个问题。
（赵健雄）
