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火锅中添加化学添加剂，遭殃的终究是广大市民。然而，为利益所诱，在火锅中添加调和“色、香、味”的各类添加剂，已成行业潜规则。消费者们却吃得不亦乐乎，谁能想到，在不经意间，吃下去的竟然是危害到身心健康的食品，可市民还是希望吃到放心的火锅。12月21日，记者从相关部门了解到，将加大对火锅行业的检查和监管，让市民吃到安全、可口的火锅。
消费者：“化学火锅”不敢吃
本报12月17日刊发了《“化学火锅”公然端上餐桌》报道后，引起市民们的广泛关注。“我们真没想到，香辣过瘾的火锅是用添加剂调出来的，这以后还敢吃吗？”连日来，记者走访一些酷爱吃火锅的市民们时，大家都不约而同地道出这样的质疑。而一经营调料店的老板透露说，如今很多火锅店，火锅料里都配着好几种添加剂，这样才能达到色、香、味俱全的效果。可以说，看起来色香味俱全火锅，却是一锅火锅添加剂。
根据《食品安全法》规定，餐饮单位可少量添加食品添加剂，但是一旦添加过量，将会对人体的肠道、皮肤造成影响。而在近期的采访中，记者了解到，市场上出售的“辣椒精”、“火锅红”、“飘香剂”、“增香膏”等，注明使用范围适用于餐饮、火锅制品等，并没有作相关剂量的说明。据一在火锅店后堂打工者介绍，添加添加剂的工作多由老板或大厨“操刀”，加多加少都是随意的。
严查超标使用添加剂现象
据质监部门一工作人员介绍，“辣椒精”、“火锅红”、“增香膏”等添加剂，它们的主要成分都是人体不宜超标食用的物质。而且，市民们若长期食用这样的添加剂，将有损于人的肝脏和其他器官，对身体不利。
根据《食品安全法》规定，在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的。问题是，现在多数添加剂销售商手续都齐全，而且多数添加剂也有合格的出厂证明，关键就是火锅店超标使用上。不过，对于手续不齐全的，质监部门发现后将会责令商家停止销售。
记者在食品药品监督管理部门了解到，每年都会对市内的餐饮行业包括火锅店进行不定期的食品安全检查和抽查，而食品添加剂也是检查的一项内容。在今后的检查工作中，若现有火锅店超标使用添加剂，将责令其停业整顿，并进行相应处罚。
据工商部门工作人员介绍，对于市场在售的商品，只要不是三无产品，就不能让经营者停止销售。但是，对于火锅店使用添加剂情况，如果有超标或者违规现象，查实后将责令火锅店停业整顿，并进行相应处罚。
