随着天气渐冷，吃火锅的人越来越多，但一些看似“又香又辣”的火锅却不是货真价实的调料调出来的，而是借助一种叫做“飘香剂”的化学添加剂来增加火锅香度的。12月16日，记者在兰州调料市场走访发现，添加剂在兰州市场大肆出售，一些商贩告诉记者：“现在，如果火锅底料不加‘飘香剂’就没人吃。”
记者走访 市场普遍在售“飘香剂”
近日，央视对一些城市火锅店使用添加剂的做法曝光后，一种叫做“飘香剂”的添加剂再次引起人们的注意。那么，兰州到底有没有销售这种添加剂，销售范围又有多大呢？12月16日，记者走访兰州最主要的三个销售食品调料的市场发现，这几家市场都在销售各种品牌的“火锅飘香剂”。
记者首先来到位于红山根的绿色市场，该市场将近三分之一的商店是专门销售各种调料的。记者随意走进一家较大的干鲜调料批发铺，询问老板是否有“火锅飘香剂”，老板立即给记者拿出一种叫做“曼斯顿香精”的添加剂。
该店老板介绍，“这东西就像味精一样没有颜色，往锅里一倒，味道立马就提起来了。”该老板告诉记者，现在这种添加剂在市场上销售很火，几乎每天都有经营火锅店的老板专门来订货。
随后，记者又走访了几家店铺，发现几乎所有的店铺都在售各种火锅添加剂。
记者在东湖副食批发市场和张苏滩粮油市场所见的情况也同绿色市场如出一辙。张苏滩一家调料铺的老板更是直接地告诉记者：现在，如果火锅底料不加‘飘香剂’就没人吃。”
商贩介绍 “飘香剂”比“一滴香”味好
绿色市场一位姓李的老板告诉记者，“飘香剂”的提香效果远超过“一滴香”，在“一滴香”被曝光后，市场上就不再出售了。
记者在该店看到，除上海某地产的“曼斯顿香精”外，还有成都产的“火锅飘香剂”，一般每瓶500克，市场售价35元左右。最让老板得意的是一种叫做“樱酥油”的添加剂，老板告诉记者：“樱酥油的效果更好，是提香产品‘梦幻系列’中档次更高的一种。”
据老板介绍，“如果把‘樱酥油’和‘飘香剂’合起来在火锅底料中使用，效果会更好，现在的人口味都很重，加了这些香料的锅底可以让顾客吃得更过瘾。”
记者问这些香精对人体有无伤害时，这名老板犹豫了一下说：“人每月也吃不了几顿火锅，一个锅底里也就那么几滴，应该没事的。”
执法部门 即日检查火锅店使用情况
兰州市一名质监部门的负责人直言不讳地告诉记者，这些添加剂的主要成分都是人体不宜超标食用的化学物质。据食品营养专家介绍，类似于“一滴香”这样的添加剂长期食用有损人的肝脏和其他器官，对身体不利。根据我国《食品法》规定，在火锅中超量使用这种“化学添加剂”也不合规定。
对此，质监部门负责人表示，现在多数添加剂销售商手续都齐全，而且多数添加剂也有合格的出厂证明，问题出在火锅店超标使用上，不能就此只归罪于调料销售商。不过，对于手续不齐全的，发现后将会责令停止销售。
兰州市工商局一名部门负责人告诉记者，从即日起他们将加大检查，一旦发现有火锅店超标使用添加剂，将责令其停业整顿，并进行相应处罚。本报记者 薛白
如何识别“假底料”
据业内人士介绍，要判断火锅底料有没有用添加剂，一靠“闻”，二靠“看”。先说“闻”，火锅熬制的香味是自然散发的，应该越煮越香，而一端上来就香气四溢的火锅，很有可能使用了飘香剂；其次是“看”，如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么锅底可能有问题。因为任何汤熬得时间一长，应该略有浑浊才对。
本报记者 薛白
