两勺飘香剂可兑一锅汤
央视曝光的火锅飘香剂现身厦门 比“一滴香”还猛
东南网-海峡导报12月16日讯 （本网记者 房舒 汪长福/文 吴晓平/图） 两汤勺的火锅飘香剂，就能勾兑出一大锅的火锅锅底。昨日，导报记者暗访厦门调味品市场，发现央视曝光的火锅飘香剂在厦门市场也不少。除此之外，辣椒精、各种“浓缩香料”也一应俱全。
从事过火锅行业的陈先生表示，飘香剂比“一滴香”还猛。他还说，这些东西其实都是化学添加剂，虽然使火锅变得“香艳诱人”，但长期食用对人体危害很大。
医学专家说，这些化学添加剂进入人体后，会慢慢累积，损伤内脏，严重的还可能致癌。
暗访
飘香剂 很受火锅店欢迎
昨日，导报记者来到江头菜市场一带进行暗访。在一家调味品店中，导报记者发现了一款产地标着山东青岛的火锅飘香剂。没有具体生产厂家地点，没有产品用料表，看导报记者拿起其中一瓶端详，店家开始卖力推销：“这瓶很好卖的，岛内很多火锅店都在向我们进货。”
导报记者看到，在这家调味品店，有几种不同牌子的飘香剂，从35元到45元不等，一字排开。店家告诉导报记者，这几天天冷，火锅店的生意开始红火起来，他们的销量上升不少。
导报记者拿起一瓶生产日期为2009年11月6日的飘香剂，看到上面标注的期限是12个月。当导报记者以 “过期了便宜点”为由砍价时，店家表示这些 “都是优质品，没那么多讲究”。店家告诉导报记者，每次用十分之一瓶，差不多两三汤勺的量，就能勾兑出一锅浓香的锅底。导报记者算了一笔账，以一瓶35元的飘香剂为例，每次只需3元5角钱的量就够了。
当导报记者问到对人体有无危害时，有店家直言：“都是添加剂，你们开店的，自己少吃就是了。”
除了飘香剂，辣椒精、各种 “浓缩香料”等也充斥在内。了解到导报记者要开店，有的店家向导报记者推荐说，做鸳鸯锅要用到辣椒精，而做其他骨头汤锅底或中药锅底，则需要“浓缩香料”。
内幕
客人喜欢 店主从来不吃
“开小火锅店也不容易，为了吸引顾客，我们推出的是锅底免费。”在厦门做过几年火锅生意的陈先生向导报记者透露，既然锅底免费了，那成本也要跟着降下来，因此加些飘香剂、辣椒精、火锅红等，也就是情理之中的事了。
陈先生举例来说，原来要用十几斤大骨熬制的一大锅锅底，现在只要一半的量，香味不够的话加些飘香剂，不够辣的话再加些辣椒精，要是锅底不够好看，还可以再加点火锅红，“这些添加剂只要一点点，效果很明显，客人基本上看不出来”。
“加了这些东西，吃多了肯定对身体不好，反正我和员工从来不吃自己店里的火锅。”陈先生坦言，他听说这些东西很多是化学添加剂，长期食用对身体有害，“很多客人都不知道这些，也从来不问，闻起来很香，看起来很艳，吃起来也就很高兴”。
提醒
如何辨别“化学锅”
曾在厦门好几家星级酒店担任厨师的张先生说，只要留个心眼，市民其实也可以辨别出来汤底是否加了化学添加剂。
“第一，加了添加剂的锅底，香味闻起来是超出感觉的，有时候还会有点刺鼻，真正好的锅底是用舌头尝出来而不是闻出来的；其次，如果火锅看起来太过鲜艳漂亮的话，也是有问题的，那是化工色素的功劳。”
昨日下午，导报记者致电厦门市卫生局卫生监督处，工作人员胡先生表示，食品添加剂有2000多种，不能说都是对人体有害的，他们主要查处的是餐厅使用那些没有标签、没有产地、没有许可证的食品添加剂。
胡先生说，厦门目前有1万多家餐厅，他们会经常进行抽查。
