频发的食品安全问题，一再挑战人们的心理底线。相比之下，人们更难以接受的是，当出现严重食品安全问题之际，相关部门却一问三不知，习惯性推诿扯皮，为失职找理由。很多食品安全事件中，发现问题往往依靠群众举报、媒体曝光；民间出谋划策、左右支招，监管部门往往扯皮挠头：“此事不好讲”、“这事不归我们管”、“这事管不了”……
“民以食为天”，工商、质监等部门天职就是要为民众管住、管好“这片天”。然而，每年花费大量资金，建设队伍，配置设备，却换来不痛不痒的“不好管”甚至“管不住”；掌握着权力，却没有多少积极作为，推诿扯皮，协调不力，让问题食品屡屡侵犯民众健康和安全。就拿南京“化学火锅”来说，工商、质监等等职能部门无一不有检查权，也各有处罚权，可是面对“化学火锅”，一上来就强调“不好管”、“管不住”，这本身就是一个问题。
“化学火锅”真的“不好管”？很多事实早已说明，只要愿意管、真正管，是完全能管得住、管得好的。比如，上海曾经一声令下，“满城禁用洗虾粉”，一时间，洗虾粉从市场上销声匿迹；再如严查三聚氰胺之时，也没有哪个奶粉厂敢顶风作案……因而，食品安全问题的关键不是“不好管”，而是监管部门是否履行职责，下大力气管。可以说，“化学火锅”的出现，其最根本的底料，恰恰正是这些个“不好管”、“不好说”、“不清楚”。试想，查实一家、狠罚一家，难道商家果真敢公然违法、顶风而上？
有人会说，滥用化学药剂，需要谴责不法商人道德缺失。这固然不错，但没有抓住根本。商人逐利，指望其以道德自律不现实。正是基于此，才需要制订法律法规，才需要完备的监管网络。在食品安全做得好的国家，是他们的商家道德比中国人高？还是不善制作“添加剂”？非也！乃是严刑峻法让他们不敢。不良“添加剂”没有了市场需求，没有了生产者，长而久之，食品环境自然一片明月清风。
因此，说到底，商家黑心，只因无人监管，肆无忌惮；部门推诿，同样只因缺乏有效监管和问责机制，让他们产生惰性。或是坐等举报，甚至是喝茶看报，坐而论道；或只等“专项检查”，把本应是日常工作的监管异化为阶段性严打，松懈放任纵容，相互推诿扯皮却成了常态。如此，问题食品当然是“不好管”了。
近日，刑法修正案草案新增了食品安全监管渎职犯罪，为食品监管悬起一把法律利剑。让监管部门“动起来”，不仅要让问责制真正发挥作用，督促监管部门工作人员提高责任心，同时也要实现民众对监管者的“监管”。
