物价上涨让不少酒店也患上“恐涨症”，虽然近期副食品价格已经呈现下降趋势，菜篮子明显轻松了不少，但今年的年夜饭价格还是神神秘秘的，至今仍有不少酒店不肯报价。
今年年夜饭流行“只订席位不订价”，酒店也不再主推套餐，而是建议自点。
距离春节还有一个多月，许多市民吸取近年来“年夜饭”一桌难订的教训，已经早早张罗。不过，记者在采访中了解到，今年的年夜饭可谓悬念重重，一开始是只订席位不订价，价格出来后，服务员又建议你自点。
据了解，近来物价持续上涨让石家庄的不少酒店也患上“恐涨症”，虽然近期副食品价格已经呈现下降趋势，菜篮子明显轻松了不少。但今年的年夜饭价格还是神神秘秘的，至今仍有不少酒店不肯报价。 市场：六成酒店开订年夜饭 “年夜饭开订了！”近日，许多酒店纷纷打出年夜饭预订广告。虽然距离除夕还有一个多月的时间，但部分“心急”的餐馆和酒家已经开始争抢年夜饭市场。记者在采访中发现，已有超过6成的酒家开始接受市民的年夜饭预订，有些酒楼的预订量已超过30%。“从11月开始就有顾客打电话咨询相关问题了，所以为了满足市民消费需求，兔年年夜饭的预订从11月下旬就开始了。”新山东大酒店有关人员说，而目前该酒店年夜饭的预订率达到了30%左右，预计元旦之后，年夜饭预订会爆满。
据了解，近年来，年夜饭的预订已出现了一桌难求的现象，在舒适优雅的环境中，享受一顿丰盛的年夜大餐，又兔除了烹饪、布置的辛劳，已成为不少市民迎新的一个选择，而酒店独特的风味、优质的就餐环境、上档次的服务态度，则是年夜饭火暴的另一因素。 调查：年夜饭价格仍然神秘
11月底开始，市民就开始关注年夜饭的预订情况，但那时多数酒店的价格都没有出来，许多酒店只订席位不订价。如今，已进入12月中旬，记者调查发现，省会年夜饭的价格仍显神秘。16日，记者拨打了河北人家槐安路店、全聚德建设大街店、西北人家体育大街店的订餐电话，前三家饭店表示价格已经出来了，西北人家则表示可以接受预订，但价格没有最后确定，需要再等半个月左右的时间。
据了解，年夜饭价格迟迟不能定下来的一个主要原因是餐饮企业无法预料未来几个月物价的上涨幅度。特别是今年蔬菜价格前期一直走高，“考虑到年夜饭中一些时令蔬菜在年前价格变动会很大，所以，现在不能定价。”一业内人士说。
按目前行业内的普遍预期，今年年夜饭价格将上浮20%到30%。在目前副食品价格已经呈现下降趋势的情况下，这种预期受到了有关方面的质疑。业内人士认为，把各种因素考虑进去，涨幅也不应该超过15%。更何况，一些酒店是连锁经营，原料采购由专门的部门集中负责，也增强了抵御原材料上涨等风险的能力。 变化：1.2万一桌，省会出现天价年夜饭 “年夜饭套餐有519元、599元、699元、899元等不等(每桌)，和去年相比，价格稍微向上调整了一下。”河北人家槐安路店订餐人员介绍。国际大厦餐饮部表示，年夜饭的预订价格与去年基本持平，每桌价格在1800元到2500元之间。
虽然兔年年夜饭没有像人们想像中出现大幅上涨，也没有外地媒体报道的那种十几万元一桌的天价年夜晚，但超过万元的年夜饭却在省会出现了。“我们最高的是1.2万元一桌，菜品主要是侧重于养生，针对高端客户人群的。”全聚德建设大街店订餐人员告诉记者。记者看到，这份1.2万元套餐菜单上有血燕、帝王蟹、河豚等。“价位高主要高在血燕上，仅血燕一项就900多元一位。”工作人员介绍道。据了解，目前1.2万元一桌的年夜饭尚无人预订。
同时，与往年主推套餐年夜饭不同，今年大多酒店订餐人员都建议自点。“你可以选择自点，比套餐吃得要好。”一业内人士表示，以往为不至于手忙脚乱，他们都是提前准备好材料，并事先设计好年夜饭菜单供顾客选择。如果顾客不满意，里面部分菜品可以更换。“但今年物价变化较大，没办法定价，定低了，万一到时候食品价格太高我们会亏本；定高了又怕顾客不买账，所以干脆不出套餐或建议顾客自点，到时按照时价定价就可以了。”他说。特别提醒要留心年夜饭是否有最低消费 “顾客预订年夜饭是图一个安心，菜单没有出来即收取押金，实际上是酒店将‘风险’转嫁给了顾客。”有业内人士表示，到时很有可能成为酒店变相涨价的砝码，如果出来的是“天价”年夜饭，顾客不管是如期赴宴还是选择亏掉押金，都是吃亏。因此，提醒市民对年夜饭价格还不能确定的，也要先签个简单协议，一旦发现年夜饭菜价过高，超越自己的承受范围，可以在协议规定的期限内退订。
采访中，记者发现大部分饭店对自点年夜饭都有最低消费要求，如西北人家10人的最低消费是668元。因此消费者在预订年夜饭时要注意一些细节，以免产生纠纷。如顾客能否自带酒水，饭店对用餐时间有没有规定等问题，都要在事前向商家进行详询，必要时以书面形式注明。如果消费者以包桌形式订餐的话，还要详细了解菜单，不要以简单的“几凉几热”概括。
此外，多数饭店要求预订年夜饭的消费者交定金，消费者要注意留好凭证，同时分清“定金”和“订金”。对于定金，《合同法》有明确规定，双方有约定的按照约定执行，如果无约定，经营者违约时定金双倍返还，消费者违约时定金不返还；至于订金，目前法律没有明确规定，可视为预付款，双方有约定的按照约定执行，如果无约定，经营者违约时应无条件退款，消费者违约时也可以要求经营者退款。
(本文来源：燕赵都市报 )
