专家建议：提高农民组织化程度，传授生态化养殖知识
本报记者 吕剑波
被“瘦肉精”“洗虾粉”“三聚氰胺”等“刺激”得无比敏感的国人神经，最近又一次紧张起来——这一次是因为抗生素。
近日，关于养殖业中大量使用抗生素的消息被众多食品卫生方面的专家提及。根据有关调查数据，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%，而且存在着人兽同药的问题。
抗生素人兽同药有害
“应该说，中国部分养殖业主使用甚至过量使用抗生素的问题，一直很厉害，而且相当严重。”江南大学食品学院教授姚卫荣说，“从我国开始出现规模化养殖的时候，也就是上世纪80年代前后，使用抗生素的问题就始终如影随形。”
理由很简单，有食品工程方面的专家一语道破：在饲料中添加抗生素，能明显提高肉的日增重，经济效益可以增加。
“禁用的在用，限用的超量在用。”姚卫荣这样评价某些小作坊养殖户使用抗生素的情况，“我就曾经看到过，一些小作坊养殖户，卫生条件相当差，可是出产的肉检测下来，菌落总数居然不超标。我几乎可以肯定，他们不是用了防腐剂，就是用了抗生素。”
此外，虽然有规定禁止抗生素人兽同药，但有调查数据显示，在对哈尔滨市郊的30家养殖户使用抗生素和激素的调查表明，土霉素的使用率达100%，而庆大霉素、环丙沙星、青霉素的使用率也高达八成。这些抗生素均属于人类用药。
“这些年我作研究也发现另一种情况。”姚卫荣继续说，“按照规定，畜禽等出栏以前，是要有一定时间的停药期的，这段时间可以让抗生素在动物体内分解。但据我了解，很多养殖户并没有遵守这个规定。”
那么，这样做的后果如何呢？
山东出现“耐药宝宝”
“食用了含有抗生素的动物产品，尤其是含有人兽同药的抗生素，最直接的后果便是食用者体内的细菌产生耐药性。”姚卫荣说，“更严重的就是出现超级细菌。”
一般而言，细菌耐药性是随着抗生素的使用而出现的，一种新药投入使用两年后一般就会出现相应的耐药细菌，但抗生素的滥用会加快细菌耐药性出现的速度，并且使一种细菌能够抵抗多种抗生素，这样就出现了超级细菌。这种细菌对很多抗生素几乎“刀枪不入”，非常难对付。
“如果食用这些食品的人是孕妇，那就有可能出现‘耐药宝宝’。”姚卫荣说，“曾经有过报道，有些婴儿刚出生就对青霉素、红霉素有了耐药性。这显然是由于孕妇食用了含有抗生素的食品，抗生素成分通过血液转移到了胎儿体内。”
据报道，越来越多的“耐药宝宝”已出现。在济南，山东大学齐鲁儿童医院曾收治一名6个月大的脑炎患儿。患儿携带的肺炎链球菌，对青霉素、苯唑西林、头孢他啶等7种、三类的抗菌药物存在耐药性。而且这样的例子在这家医院并不罕见。
不过，让我们能够放心一点的消息是，记者咨询了上海市儿童医院的相关专家，目前上海并未出现类似的“耐药宝宝”。上海新生儿的耐药性总体上处于正常水平。
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那么，要确保我们食用的食品不含有抗生素，该采取哪些措施呢？
“加强检测是一个方法。”姚卫荣说，“但这种方法有很大的局限性。检测并不是也不可能每一种抗生素都能检出。假设有人使用了一种新型的抗生素，旧的检测手段是没有办法检测出来的。而目前，抗生素的种类繁多，少说有100多种化合物，一一检测，成本太大，时间也会很长。所以，靠检测手段来解决，在现阶段并不现实。除非，将来能出现一种高通量、快速的筛查技术。”
既然如此，有没有一条适合的解决之道呢？
“其实，西方发达国家也曾遇到过和我国现在相似的情况。”姚卫荣说，“他们花了很长时间才解决这一问题。除了健全相关的法规外，很重要的一条，便是增强农民的组织化程度。”
“在总产量不变的前提下，把养殖户的数量降下来，这样就能更好地管理了。”姚卫荣解释道。
上海海洋大学水产与生命学院教授王武也持相同的看法：“提高农民的组织化程度，有利于普及科学养殖的知识，也能更好地宣传安全用药，确实是一个很好的办法。”
提高农民的组织化程度后，政府还可通过扶持政策改善养殖的基础设施，从而降低养殖户对抗生素的依赖。“如水产养殖，目前上海对郊区的鱼塘都作了一番改造，然后向农民传授生态化养殖知识，可以说，上海的水产品是让人放心的。”
