食品柜
在阴凉、干燥处储存罐头食品和其他的耐贮存食品。千万不要将食品放在烤箱上、洗手槽下面、潮湿的地下室或任何暴露于高温或低温的角落。高酸性食物比如西红柿和其他水果罐头,可以储存18个月;低酸性食物比如肉和蔬菜,可以储存2~5年。
在家中做食物
如果接触了生肉、家禽和鱼,要用热的肥皂水清洗刀具、菜板和工作台面;用热水清洗抹布;做食物后,去洗手间,接触过宠物或换尿布后,都要用热肥皂水洗手。
切菜板
研究发现无孔的表面,比如塑料,大理石,热处理的玻璃,高温陶瓷菜板要比木头菜板容易清洗,因为木头的表面是多孔的。无论用那种菜板,生食和熟食菜板要分开,防止交叉感染。菜板要经常用热的肥皂水清洗。旧的、磨损厉害、有很多刻痕不容易清洗的菜板要扔掉。
在餐馆就餐是安全的吗?
是的,只要餐馆是按照食品卫生要求做的,因为艾滋病人的很多食源性疾病是由于在餐馆就餐,吃外卖或者熟食,所以必须遵循如下原则:
• 所有的食物必须完全熟透。肉不能是粉红或者流血,禽肉、鱼肉要熟透,不能轻微蒸的,要成片,不能像橡胶似的。贝类,如牡蛎,蛤,贻贝,生鱼片,寿司都应该熟透,否则就退回厨房重新制作;
• 煎蛋要两面都煎熟,炒鸡蛋要炒熟,蛋液不能呈流动性;
• 吃熟的食物要趁热;
• 认真清洗或削皮的水果蔬菜是安全的,不要吃沙拉;
• 不要直接饮用江河湖泉水;
• 喝水前要煮沸,用开水制冰或冰激凌,只喝开水制作的瓶装或罐装饮料;
• 热咖啡和茶应该是安全的。