艾滋病人的食品安全

　　12月1日是世界艾滋病日。联合国将2009年至2010年世界艾滋病日的主题确定为：“普遍可及和人权”，意在强调实现艾滋病预防、治疗、关怀和支持的普遍可及是保护人权。

　　艾滋病人的食品安全

　　艾滋病患者很容易感染多种食源性的病原体，可以因此发展成为严重的疾病甚至死亡。所以艾滋病患者在处理和烹调食物时，需要非常警觉。下述是预防食源性细菌感染的建议。

　　为什么艾滋病人容易受到细菌的威胁?

　　当爱滋病毒攻击人的免疫系统，人体就变得非常脆弱，容易感染食源性细菌和其他微生物。

　　那些类型的食源性细菌尤其要引起艾滋病人关注?

　　某些类型的食源性疾病是由于食物中生长的细菌引起的，主要有三类：沙门氏菌，空肠弯曲菌，单核细胞增生李斯特菌。如果食物处理不当或者烹调不合理会感染人体。艾滋病人群非常容易感染细菌等微生物，甚至发展为严重感染或者死亡。

　　沙门氏菌最容易引起食源性疾病。见于未经烹调的生肉中，尤其是禽肉，裂缝的鸡蛋中。艾滋病感染沙门氏菌的危险性比正常人增加100倍，而且难以治疗，容易引起严重的并发症。

　　空肠弯曲菌也是常见的食源性细菌，尤其见于生的禽肉或者鲜牛奶、饮用水。艾滋病人易感性是正常人的35倍。

　　艾滋病人也易感染单核细胞增生李斯特菌，引起严重的后果甚至致死，常见于未经过巴斯德消毒的奶酪，方便食品如热狗、熟食。