艾滋病患者如何预防食源性疾病?
食物从购买到食用过程的每一个阶段必须经过安全处理。关键点是将易腐败的食物买完后，马上送到家中烹调，破坏细菌或其他微生物，剩余的部分立即冷冻保藏。
怎样购买容易变质的食物
购买放置在超市安全温度下的食物，如果是容易变质的食物，放在常温区的就不要买，不要选择包装破损的食物。为了防止交叉感染，你购买的生肉要放在一个塑料袋中，这样肉汁就不会滴落到其他食物上面了。最后买冷冻食物，尽快送回家中放入冰箱。
熟食
从熟食点买东西，确保售货员在处理或烹调前洗手或者带手套。不要买可能沾染生食的方便食品，或者与生食一起陈列在容器中。尽管从熟食柜台买的食品会相对安全，您还是应该避免这些食物，像午餐肉、热狗吃之前就应该彻底加热。
耐贮存食品
不要购买有凹陷，泄露或者凸起的罐头食品;破裂的玻璃罐食品;包装撕裂的食品。防止包装拆封的封条应该是完整的。金属盖子的安全按钮应该朝下，不应该移动，按下时应该有咔哒的一声。注意食物的过期日期。如果过期不要食用!仔细阅读食物标签，按照食品说明制备食物，确保食物的品质和安全。
家中食物储存
容易变质的食物，购买后应尽快放进冰箱冷藏或冷冻。放在外面几个小时也会给细菌生长的机会。确保冰箱冷藏室的温度是4°C左右，冷冻室的温度是-20°C。
冰箱冷藏室中：确保肉或者家禽解冻后的汁水不要滴落到其他熟食上面;鸡蛋要放在鸡蛋盒中，不要将鸡蛋盒放在冰箱的门上储存，因为冰箱门的温度较高;保持冰箱的清洁;绞碎的红肉，家禽和鱼肉可以储存1-2天，其他红肉可以储存3-5天;熟食可以保存3-4天，或者放到冷冻室储存。
冰箱冷冻室中：食物储存在-20°C一般是安全的，只是储存时间长了，食物的品质会下降。食物的保质期过了，如果是冷冻状态的也可以，因为一般保质期是指冷藏状态。冷冻可以防止微生物生长引起食物变坏或者食源性疾病。一旦化冻，这些微生物能再次变得活跃，所以解冻食物的处理，等同容易变质的食物。
