”在省城市中区一超市购买面条的周女士就表示，虽然蔬菜面条里都加了蔬菜粉，但是给孩子做饭时，自己还是会额外加一些蔬菜。
业内人士透露
营养物质添加比例不会太高
随后，记者挑选了一家本地的生产厂家，以消费者的身份拨打了其外包装上的热线电话，据该食品制作中心的一位车间主任介绍说，虽然在包装上没有明确的标注出具体的营养成分比重，但肯定会有配料表中所写的那种营养物质，以该企业生产的鸡蛋面为例，营养成分所占的比重仅为2%。
对于面条中究竟含多少营养成分，才能称为“XX”营养面，这位负责人表示，目前国家并没有统一的规定，都是厂家根据自己的情况决定，以蔬菜面为例，他们联系有专门生产蔬菜粉的厂家，会往面条中添加，但加多加少由厂家自己决定。
从事了十多年面条制作工艺的徐先生告诉记者，以他的了解，不管是哪种营养物质，在面条中添加的比例不会太高。第一个原因，是出于成本角度考虑。“一斤面粉一块多钱，一斤鸡蛋四块多钱，一斤绿豆六块多钱，加太多了厂家不挣钱。”
那么，为何各厂家在生产营养面条时，用鸡蛋粉、蔬菜粉，而不是新鲜的鸡蛋、蔬菜呢？徐先生表示，营养面条的制作过程是，把各种配料按照一定的比例，放到搅拌器中混合，“早些时候做鸡蛋面，会把新鲜的蛋液直接放到面粉中搅拌，但这就存在一个问题，如果储存不当或者碰上热天时，面条会有异味甚至发酸，销售到终端市场，很多消费者并不能接受。”现在，随着技术的成熟，都以蛋黄粉末等取代新鲜的鸡蛋，以蔬菜粉取代新鲜的蔬菜。
徐先生还表示，从技术的角度考虑，蔬菜粉等也不会添加太多，“各种蔬菜粉不含面筋成分，会降低面粉中蛋白质和面筋的含量，在制作面条时，添加的比例越高，面条的制作就越困难，而且会导致面筋不足，面条的口感和咬劲变差容易断，所以添加的比例不会太高。”
■专家说法
营养面条属新生事物
国家没有硬性规定
济南市食品工业协会秘书长刘庆年在接受采访时表示，以前消费者觉得颜色白的面条就是好的，但是近几年消费观念变了，觉得能从饮食中摄取营养物质才好，正是对面条的选择从对白度的要求转为身体健康的需求，厂家才顺势推出了一系列的营养面条，因为推出时间不长，所以国家尚没有针对这个产品推出硬性规定。
记者查阅相关资料也了解到，虽然目前国家对于面条中食品添加剂用量有规定，并且要求在外包装上标明，但对于面条的配料含量上则没有统一的标准，也没有要求必须标注在外包装上，因此，目前市场上绝大部分营养面营养成分比重都是各自商家自己说了算，对于其中的营养到底有多少，也只有商家自己明白。
