昨天，有着“脐橙之乡”美誉的江西省宁都县来我市举行开卖仪式暨免费品尝活动。在接下来的几个月里，市民可以买到肉质脆嫩、汁多味甜的正宗赣南脐橙。
据了解，前段时间的家乐福“染色橙”事件，对消费者产生了一定的影响。宁蔬果品批发市场有关人员告诉记者，事件发生后，宁波市场上的橙子销量减少一成多。记者昨天也借机请教了来自江西的果业专家，请他介绍一些鉴别和选购好橙子的知识。
■品种
市场上的橙子通常是脐橙
宁都县脐橙营销联合会的李峰，是宁都县果茶局的果业专家，和脐橙打了２０多年的交道，此次专门为推广赣南脐橙而来，昨天，记者请他介绍了一些选橙子的门道。
很多人都吃过脐橙，但对于为什么叫这个名称，估计知道的人并不多。“脐橙因为果顶地方长得像人的肚脐眼，顾而得名，在每个脐橙的底部，我们都能看到这样的‘脐’。”
李峰介绍说，脐橙也叫抱子橙，原产地是巴西，后引种到美洲、亚洲等地。目前赣南是全国最大的脐橙主产区，赣南脐橙的品种是上世纪70年代引种自美国。
那么，脐橙和橙子究竟是不是一回事呢？“脐橙属于柑橘类水果，是甜橙的一种。”李峰介绍说，柑橘类水果可以分为甜橙类、柑类和橘类三类，其中甜橙类有脐橙、锦橙、红江橙、新会橙等。由于脐橙含有丰富的维生素，口感好，吃了不上火，很适合鲜食，因此目前市场上销售的橙子，包括进口橙子都是脐橙，而其他种类的橙子多用于榨汁。柑类的代表有蕉柑、芦柑，橘类的代表有锦橘、福橘、大红袍等。
■选购
颜色不是越红越好吃
去超市买脐橙，人们都喜欢挑选色泽红、颜色鲜艳的脐橙，觉得这样的橙子口味甜，事实真是这样吗？
“脐橙的口味如何，和颜色没有关系，因为脐橙品种不同，颜色也不一样。”李峰介绍，目前市场上的橙子品种有很多，常见的有纽荷尔脐橙、华盛顿脐橙、罗伯逊脐橙、朋娜脐橙等，每个品种的果子颜色都有所不同，有的是橙红色，有的是橙黄色。比如赣南脐橙中八成左右是纽荷尔橙，这种橙的成熟果颜色是橙红色，而华盛顿脐橙颜色稍浅，呈橙黄色。
当然，同样品种的橙子，着色好的橙子口味更好。橙子的着色程度和阳光照射有关，长在阳光充裕地方的橙子口感更好、更甜。
另外，有的市民在挑选橙子时，喜欢看橙子的“脐”，认为“脐”越大的橙子就越好吃。
对此，李峰表示，每个脐橙的“脐”，根据形状和大小，可分为开脐和闭脐两种。闭脐是小小的圆点，开脐圆点比较大，里面可以看到不规则的果皮。“脐”的大小和橙子品质无关，而是和品种有关，像纽荷尔橙大部分都是闭脐的，这并不代表脐橙的口味不好。脐橙的个头也不是越大越好，一般直径在７０ｍｍ～８５ｍｍ最好，就像成人拳头大小。“果实越大，靠近果梗处越容易失水，损害脐橙的口感。”
是否染色可用纸巾鉴别
李峰介绍说，优质的橙子，色泽应该是橙黄或橙红，表皮光滑，毛孔细腻，颜色新鲜。用手指轻压果皮，感觉果肉饱满弹性好。看橙蒂周围，也就是窝底如果明显向内凹，说明成熟好，水分多。“劣质橙色泽泛青或混杂，弹性差，果肉不饱满。”
李峰告诉记者，按照国家规定，果品是严禁上色的，对于适宜采摘的果品，可以作适当清洗打蜡的处理。
李峰说，鉴别染色橙其实很简单，市民可先用沾过水的纸巾擦一擦橙子表面，若纸的颜色改变的话，这个橙子肯定就有问题。同时，从外观也能辨别橙子是否被染色。染色过的橙子颜色特别鲜红，没染色的则是纯橙色的。另外，没染色的橙蒂是白色带绿的，而染色的橙蒂则呈微红，有的染色过度还会显得暗红。
“除了染色橙，现在市场上还有一种催熟橙，这种橙子吃了对人体也是有危害的。”李峰介绍说，个别不法商贩会把没有成熟的橙子采摘下来，经过催熟后染色上市。鉴别橙子是否催熟最简单的方法是放几天，好的橙子在通风避光条件下可存放１个月以上，而催熟的橙子放几天以后果子会变软，吃到嘴里还有异味。
■吃法
脐橙不一定要切着吃
虽然脐橙不上火，营养丰富，但由于吃起来麻烦，宁波市场上的脐橙销量总是比不上橘子。李峰也向记者介绍了巧吃脐橙的方法。“橙切开了吃，往往满手的汁液，一是不方便，二是维生素也流失不少。其实完全可以剥了吃，汁液一点不浪费，在赣南，老百姓都这么吃。”
具体方法是，把橙子放在桌子上，用手匀着劲揉，揉到四面都软了，开剥，然后一片片地剥着吃。当然，这么揉着吃，有时候可能会揉过度，使橙瓣过于软。另外，新上市的橙子，揉的时间相对较长。
还有一种方法是用刀削，就像削苹果一样，去掉橙衣，再一瓣一瓣掰着吃，这样吃水分不会流失，也不浪费。
