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“食材上涨太快，众商品多玩瘦身”
虽然餐饮往实惠方向发展，但原材料上涨较多的菜品，则可能退出菜谱；同时商场超市不喜欢频繁调价，以至于不少食品行业以“瘦身”替代调价，以消化成本。
商家合理利用边角料降低经营成本
东城商贸公司的梁先生喜欢吃台湾的铁板烧，上周末，他带着朋友照旧去经常光顾的饭店吃饭，刚往二楼走，就被彬彬有礼的服务员拦住。“不好意思，先生，我们二楼的铁板烧刚停止营业了。”店长和他解释说，这是因为餐饮成本压力太高，所以决定减少铺面运营。
最近，麦当劳已经公开涨价，并宣布在大陆地区对部分产品的价格进行调整，调整幅度在0.5元至1元人民币之间，麦当劳回答涨价原因是由于成本上涨。
随着姜、蒜、生粉等各种原材料的上涨，餐饮行业的成本压力已经是不争的事实。
东海海都酒家的执行董事钟伟洪对记者坦言，餐饮所有供应成本都一路高涨，各种面粉，糖，鸡牛肉类等都在迅速上涨。
以调和油为例，进货价原来十六升135元，现在涨至190元；生粉50斤价格为265元，现在涨至420元。其他基本食品的供应价格涨了5%左右。
为了控制成本，尽量不将涨价压力转移到消费者身上，只能在厨房上尽量节约成本。钟伟洪说，边角料的善用就是一种解决问题的好办法。比如，平时用完一桶油，在桶底剩部分的油都会浪费丢掉，现在则会放置一边，把几桶装油的瓶底干净的油收集在一起，继续使用。
东莞餐饮协会会长黎平无奈地告诉记者：“我们面临很大压力，整个餐饮行业都是如此。”
原材料上涨较高的菜品可能会取消
黎平经营花园粥城多年，他说，涨价最快的是面粉、肉类食品。因此，点心等餐饮就面临巨大的成本压力。“压力真是太大了，只能请消费者谅解。”他坦言，过些时候，花园粥城会应对成本上涨有微幅上调，但因为餐饮往实惠型方向发展，所以会适当推出新的菜式来调整，一些原材料高涨的菜品，则可能退隐江湖。
下游的供应商则也在叫苦。为酒店供应餐品的执总告诉记者，公司从10月开始就进入淡季，因而针对VIP客户保持价格不变，而普通客户则在调整价格。“我们每个月都在调整，涨价有20%左右。”
除了将原材料高的菜取消掉，商家还另外变着方提高价格。在南城的鸿福路口，美食美客的巨幅招牌吸引了很多周边的白领光顾。这里做自助餐火锅，在30元左右，可以任吃。但从11月5日开始，这里就增加了一项收费，就是锅底费28元。而在南城步行街的一家自助火锅店，价格从33元/人涨至38元/人。
老板表示，这是因为锅底费的成本太高导致。“现在的锅底药材，还有各种配料，香料的成本涨得最猛。蔬菜、肉类在调控后都有小幅下跌，现在这些材料却比肉涨得更快。”
饼干价格涨两成，方便面玩“瘦身”
“下个月酱油也要涨价。”东城东泰小区内的百川小超市老板告诉记者，最近1个月内，嘉顿、徐福记、康师傅的饼干都涨价20%~30%，以前卖得最好的四五元价位的饼干都涨了1元以上。
徐福记国际集团媒体总监孙女士告诉记者，成本上涨给企业带来的压力更大。“我们也只能陆续对一些系列的产品调整价格。”
而嘉荣超市，饼干、食用油、方便面、火腿肠、薯片等食品虽然相对便利店价格稍低，但许多产品都比1个月前涨价10%左右。
涨价成为大多数品牌的趋势。11月初，康师傅方便面率先提价10%，由每袋2元升至2.2元，其它品牌虽然价格未动。
但细心的消费者发现，方便面重量在“瘦身”：5袋装的康师傅珍品红烧牛肉面从90克变成85克，白象红烧双牛肉煲面售价8.5元，克重也少了5克。就连乐事罐装薯片也由120克缩成了110克，其实是变相涨了9%。
有营销专家表示，消费者对日常消费品的价格较为敏感，商场超市不喜欢频繁调价，以至于全行业几乎形成了“瘦身” 消化成本的默契。
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“装修建材标价，每一天都在变动”
水泥、钉子、瓷砖、洁具、家具，就连窗帘布艺，这些家庭装修用的材料都在最近一个月涨个不停。
家庭装饰材料价格涨个不停
水泥、钉子、瓷砖、洁具、家具，就连窗帘布艺都在最近1个月涨个不停。“如果马上就要用，最好现在买，价格是一天天地在变。”记者以消费者身份在窗帘、家具、墙纸、洁具商铺走了一圈，得到的全是类似这样的建议。
昨天，记者走访各大家居建材卖场时发现，不少经销商已经提价，6月还是1200元的浴缸现在要1980元，10月还298元一卷的墙纸价格直奔4字头。一些准备在装修旺季冲量的品牌建材代理商人也正在准备提价。“不提不行了，厂家价格提得太多。”欧派橱柜负责人余女士告诉记者。
记者走访时了解到，家庭装修所用的材料中，木材、陶瓷类的价格总体涨幅在5%左右，五金类产品的材料价格上涨更多。只不过，大部分商家为了保持价格平稳，暂时选择了自我消化，还没有把这部分成本算到消费者的头上。
