■名词解释
强化食品
强化食品，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内见效，而且花费不多，还不需要改变人们的饮食习惯，从而也备受广大消费者的追捧。
近日，刚当妈妈一年的张红女士反映，超市里很多食品中加入了大量的强化铁、锌、钙等微量元素成分。她担心食品中强化元素这么多是否对身体有益，但又担心没这些营养孩子真有什么影响。到底什么是营养强化食品，该如何选择强化食品?而强化食品里营养元素的添加是否有严格的标准控制，经常吃这些“强化食品”会造成超标吗?
探源 出现种类繁多的强化食品根源
到底从何时起市场中出现了品种繁多的强化食品?目前，关于孩子铅毒、缺钙、缺锌、缺铁等广告铺天盖地。从而导致一些父母无形中跟着广告走，其实可能大多数的消费者，在选择强化食品时，并不清楚到底体内缺不缺少微量元素。大连工业大学食品学院教授农绍庄说，“钙、铁、锌是人体最易缺乏的三种微量元素。主要是因为这三种元素的重要性远比其他元素突出，也是最易流失的元素。所以大家在生活中都非常注意这三种微量元素的补充。 ”与此同时，不少厂家便利用此因素，声称自己的产品中含有人体所需的微量成分。
农绍庄介绍，所谓强化食品，其实就是将人体所缺乏的微量营养素加入一种食物载体，以增加营养素在食物中的含量。这种措施的优点在于既能覆盖较大面积的人群，又能在短时间内见效，而且花费不多，还不需要改变人们的饮食习惯。从而也备受广大消费者的追捧。强化食品是以补充人体缺乏的营养元素为目标，但目前市场上一些不是国家主导的强化食品也很多。营养元素从针对营养缺乏的补充变成了加强营养的添加，这确实也是个现实情况。
调查 超市中强化食品铺天盖地
记者走访了长春路、西安路、山东路、青泥洼桥附近的几家大型超市，发现其中标有“强化”元素字样的各种食品很多。如强化锌的婴幼儿奶粉、儿童营养面、高钙的饼干、维生素丰富的饮料、强化铁元素的麦片、强化铁酱油等应有尽有。
在长春路的大型超市中，发现一款儿童饼干，更是对钙、铁、锌、维生素A、维生素D、蛋白质等十几种营养成分进行了添加。一位正在超市选购酱油的宋女士，手拿着强化铁酱油犹豫了半天，宋女士说，“长期吃强化铁酱油会不会对身体有害呢?但又不知道哪一种酱油好。 ”
记者还发现婴幼儿奶粉也是强化重点。在西安路上的一家大型超市内，整整一排货架上的儿童奶粉，基本上每款产品说明上都写着，添加了各种婴儿所需的营养成分。记者在一款奶粉的成分表中看到，除了常规的营养元素外，还加入了可溶性膳食纤维等，声称能促进肠胃蠕动。“有些婴幼儿奶粉配方营养尽量接近母乳，有利于婴幼儿吸收。”营业人员向记者这样推介。很多家长朋友反映，看了这么多的营养强化食品，也不知道到底该给孩子选择什么样的食品。
医生建议 缺什么就补什么
据了解，目前市场上出现了以下两种强化食品。一是国家推荐的强化食品，如加碘盐。二是建议性的强化食品，也是企业自主推荐的强化食品。如强化铁酱油。
大连医科大学附属第一医院营养科主任教授庄媛媛说，“国家规范的强化食品营养素添加都是有严格标准的。任何一种元素摄入过多，都可能会造成体内元素失衡。所以选择强化食品前要搞清楚自己缺什么才能补什么。 ”
不同人群摄入的营养元素标准也不同。庄媛媛提出如果人体摄入钙的含量过多，可能会干扰人体对其他微量元素的吸收利用。而在日常饮食中，婴幼儿在6个月前，摄入的奶粉中是需要添加一些强化成分的。但成人体内对锌的需求量不是很高，一旦一种元素过多，便可能造成体内元素失衡，严重的可能会造成元素中毒。
如何选好适合人体的强化食品?在选用强化食品前，首先是要了解自己的营养状况，膳食是否满足自己营养需要，并经过体检，如果一切正常，说明不需要强化食品;如果经过医生检查确实患有某种疾病，并且是因为营养素缺乏而引起的营养缺乏病，应按照检查的计量，根据情况选用适合自己的强化食品。原则上是缺什么补什么。对于每个人来说，对营养的需要和膳食的搭配是不尽相同的。 记者陈琳琳
