西安晚报11月16日报道 继面粉增白剂问题、碘盐问题之后，铁强化酱油存在的争议再次出现在公众面前。在广告中，铁强化酱油的一个重要作用是预防或者控制缺铁性贫血。那么，依靠铁酱油能达到控制缺铁性贫血的目的吗?铁强化食品，是否会带来一场补铁过量的风险?
辐射范围
6000万人在吃“铁强化酱油”
今年10月，中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁强化酱油”项目二期，自2004年陆续在北京、贵州、河北、广东等9省份启动铁强化酱油项目后，项目二期工程，将进一步扩大“铁强化酱油”的布货渠道，让更多的城市和农村，能够买到铁强化酱油。
中国疾控中心食物强化办的数据显示，铁强化酱油从2003年到现在9个省已经有6000万的人在吃铁强化酱油。
疾控中心
“铁酱油”无危险
中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石对媒体公开称：钠铁EDTA是被中国和国际认可的铁强化剂，吸收率高，是安全的，而中国人即使每天食用铁酱油，也不会存在补铁过量的危险。
陈君石称，在安全性上，做了很多动物实验，比人吃进去的要高了好几百倍。在我国，钠铁EDTA是按照食品添加剂系统来管理，包括各领域专家一起评审。另外，在国际上，经过了世卫组织的严格评审。
中疾控食物强化办希望，通过铁强化酱油项目，最终实现预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血的作用。
专家质疑
铁元素摄入多易致病
301医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬认为，铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA，而EDTA能在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等，干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒，尤其是儿童。
同时，鲍善芬在研究中发现，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。她建议，应该通过调节饮食来达到轻度缺铁人群补铁的目的，而对中重度缺铁患者应在医生指导下采用药物和食物相结合的方法。
鲍善芬并非惟一对“铁酱油”表示质疑的专家。北京大学医学部免疫学系副主任、北京大学医学部生物医学实验教学中心副主任兼病原与免疫学综合实验室主任王月丹也对此有质疑。王月丹还警告说，过量补铁可能引发肿瘤、心血管疾病和神经系统疾病。
疾控中心声明
“铁酱油”通过评估
10月23日，中国疾病预防控制中心食物强化办公室通过媒体郑重声明：每人每天通过铁酱油摄入的3至4毫克铁不会对不缺铁和不贫血的人造成任何不利的健康影响，长期每天食用铁强化酱油不会造成铁过量摄入。
声明说：“世界卫生组织和联合国粮农组织的联合食品添加剂专家委员会(JECFA)早在1992年就对NaFeEDTA的安全性进行了全面评估，结论NaFeEDTA是适合在食物强化中应用的一种铁剂”。声明称，有充分的科学证据证明在酱油中添加的少量(175至210毫克/100毫升)NaFeEDTA不但不会降低人体内其他微量元素的吸收，而且对锌等微量元素的吸收还有促进作用。
专家再回应
有人公开撒谎
针对中国疾病预防控制中心食物强化办公室的声明，11月14日鲍善芬作出回应。她表示，通过查阅JECFA对NaFeEDTA作为膳食铁强化来源的安全性进行评估的文件可以发现，委员会始终强调。对这种形式的补铁要在严密监管下进行，仅仅用于缺铁性贫血流行地区的缺铁人群，而且特别关注过量和滥用的问题。委员会的结论是：只有当总膳食中来自所有食物(包括污染物)所提供的铁的摄入量不超每天1.9 mg EDTA/kg体重时，NaFeEDTA才适于作为铁强化剂。这与我国食物强化办公室“声明”以及该办公室一些人不负责任的说法是完全不同的。
律师发难
利益关系能否公开?
一方质疑引发食品安全;另一方面证明不会引起补铁过量。究竟是何原因?
一位专家指出，根据他们的调查，目前国内生产NaFeEDTA的企业，与中国疾病预防控制中心食物强化办公室有着密不可分的利益关系。
10月27日，北京义派律师事务所王振宇律师已向卫生部提交申请，要求政府信息公开。其申请公开的内容为：
“目前推广铁酱油的过程存在一定的‘瑕疵’，主管机构既推广铁酱油，又只许可一些厂家来生产铁酱油，这个就叫自我授权。”王振宇律师认为，公开这些与广大人民群众健康有密切关联的信息，有助于公众对强化食品的认知，也有助于澄清关键事实。
(本文来源：西安晚报 )
