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铁强化酱油到底能吃不 专家提醒:补铁首先应重饮食

时间:2010-11-12 15:17:05 来源:衢州玩吧

  上个月,我国启动铁强化酱油项目二期,在全国大面积推广铁强化酱油。近来有不少媒体报道说铁强化酱油会致癌、导致补铁过量等等,把铁强化酱油推到了风口浪尖。铁强化酱油,到底能不能吃?记者就此采访了衢州的市民及营养专家。

  市民普遍缺乏认识

  11月8日,记者走访了市区几个超市,发现铁强化酱油在市场上的占有率并不是很大。在几个大型超市,发现品种很少,经过仔细寻找才终于找到一两个品种。下街一家大型超市销售人员表示,铁强化酱油并没有受到顾客特别的青睐,销量远不及普通酱油。而在一些小型超市及食杂店,则根本没有铁强化酱油出售。相比普通酱油,铁强化酱油的价格要稍微高点,一瓶要六七元。

  记者注意到,除了标签不同之外,在酱油的配料表中,铁强化酱油还多了一种物质——乙二胺四乙酸铁钠。国家对铁强化酱油中的乙二胺四乙酸铁钠的添加量是有要求的,一般为每百毫升175毫克到210毫克之间,记者看到的添加剂量都在这两个数字之间。

  市民高先生说,他只是听说过市场上有铁强化酱油卖,但从来没买过。高先生说:“我一直以为是厂家打出的销售噱头,没想到还是推广项目。我一般会购买自己喜欢的口味和品牌的酱油。至于媒体上说的铁强化酱油会致癌等说法,并没有深入了解过。我觉得政府部门应该加大宣传力度,让市民对铁强化酱油有更多了解。”记者随机又询问了几位市民,这几位市民有的听说过有铁强化酱油卖,有的则是从未听说,并不知道铁强化酱油的好坏。

  酱油可以放心吃

  “关于铁强化酱油致癌的说法是以讹传讹,是没有依据的。”市人民医院营养科主任毛春英告诉记者,铁缺乏和缺铁性贫血是困扰全世界的问题,中国也不例外,因此用铁强化酱油的办法推广补铁是必要的。“国家现在推行使用铁强化酱油补铁是事先经过动物试验的,而且每瓶酱油的加铁量也是有规定的,因此市民可以放心。”毛春英说。而因为铁元素当摄入过多时,人体对过多摄入的铁就不再吸收而从身体排泄出去,因此不会造成补铁过量。

  据了解,之所以选择酱油作为铁强化食物的载体,是因为酱油是人们的日常调料,把乙二胺四乙酸铁钠作为添加剂,是因为它在人体内的铁吸收、利用率高于其他铁剂,它是传统办法补铁的2倍到3倍。而且它的溶解性强,不会改变酱油的原有口味。

  补铁首先应重饮食

  毛春英认为,补铁不仅仅要依靠铁强化酱油,还应该在饮食上多加注意。其实普通人在日常生活中如果多吃含铁丰富的食物,铁的摄入量应该是可以满足身体需要的,但因为很多人饮食结构不合理,尤其是孩子往往挑食,一些女性为了减肥不吃肉,节食,因此导致了一些人铁摄入量的不足。

  据了解,一般女性每天需要摄入25毫克铁元素,男性则是20毫克,但因为人们饮食结构不合理等原因往往达不到这一数量。况且中国人的膳食中植物性食物占主要部分,铁的吸收率极低,仅为3%左右,因此除了极少数先天性高铁的人群,缺铁性贫血在我国人群中比较普遍。

  “铁元素在肉类食物中含量丰富,素食中一般是没的,因此偏食不爱吃荤菜的人更容易缺铁,且经期妇女、孕妇、青少年、婴儿及老年人对铁元素的需要量更多,可适度增加摄取量或种类,补充所需铁质。”毛春英说。 (记者 祝金林 实习记者 余建敏)


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