■核心提示
含有DHA的优质奶粉、高钙饼干、维生素饮料……目前，市场上各种各样的强化食品铺天盖地、鱼龙混杂。近日，卫生部出台了新版的《食品营养强化剂使用标准》(征求意见稿)，希望通过政策限制，向这些强化食品念“紧箍咒”。
专家说，虽然说适量补充营养素有好处，但是如果过分“补充”，则会打破体内平衡，引发疾病，因此，强化补充微量元素，最好还是因人而异。
众多奶粉大打“DHA”牌
徐女士的儿子丁丁两岁了，由于工作忙，她在丁丁3个月时，便给儿子断了奶，让儿子以奶粉为生。
“我每次选奶粉，都会去看各种营养素的添加，其中特别注意看DHA含量的多少。”徐女士说，通过各个媒体及专家的介绍，她了解到，DHA是一种脂肪酸，是大脑和视网膜的重要构成成分，对胎、婴儿智力和视力发育非常重要。
也正因为这个原因，目前，各个奶粉厂家最爱打“DHA”牌。
昨天，记者走访了丹尼斯、中环百货、家中福等郑州几家大型超市，发现超市奶粉货架上，各品牌的外包装上“DHA”都以醒目的颜色出现在人们的视线中。
在郑州市管城区的某超市奶粉专区，琳琅满目的各个品牌奶粉中，有一个共同点，那就是奶粉的外包装上无一例外地都主打了DHA成分。而且无论哪种品牌的奶粉，都有婴儿各个阶段的针对奶粉，DHA含量少的几十元到100多元，而DHA高含量的最贵达300多元。按照每一百克奶粉算，在各种品牌奶粉中，有的每一百克奶粉中含有30多毫克DHA，有的每一百克则含90毫克DHA。
一个奶粉的促销员告诉记者：“其实奶粉都一样，但是其中的配方不一样，这也就促成了价格的高低。价格高点的，它所含的DHA成分就多，而且卖得比较好。”
超市强化食品铺天盖地
其实，不仅奶粉，记者通过走访发现，超市里面各种各样的强化食品铺天盖地，而老百姓在选购时，往往也很喜欢追求这样的强化食品。
何谓强化食品？
郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授张中义说，所谓强化食品，就是将一种或几种营养素添加到食品里，以增加营养素在食物中的含量。
从对各大超市的走访看，目前比较流行的强化食品以强化钙、强化铁和强化锌以及饮料中的维生素等为主，此外，还有铁强化酱油、碘盐等。
在这些钙铁锌强化食品中，以钙食品最多，市场上多见的有钙强化麦片、饼干、牛奶以及食用盐。而维生素多在饮品中添加，尤其是维生素C，几乎是果汁饮品成分表中的常客，如果珍、橙C、鲜橙多等都含有大量的维生素C。最容易受时尚年轻人的青睐。
此外还有一些大豆蛋白强化食品，比如强化蛋白米粉、核桃粉等。近期市场上也出现了一批鱼蛋白强化食品，消费人群主要是老年人。西方国家还将此类动物蛋白用于强化面包等主食，制成蛋白强化面包。
“进补”太多会打破体内平衡
那么营养素是不是多多益善呢？
对此，专家予以否认。
“在食品的加工过程中，一些营养成分会流失，从而减少人们对某些营养素的吸收，因此市面就出现了一批强化营养食品。然而营养素并不是越多越好。”张中义说，人体内有许多微量元素，它们是一个平衡状态，如果体内补充的某种营养素多了，那么势必会挤占其他元素的“地位”，打破体内平衡，引发疾病。
省人民医院消化内科主任医师张延瑞举了个例子。她说，比如，DHA对胎、婴儿智力和视力发育至关重要，但并不等于说应该多多摄入。摄入过量的DHA，会产生免疫力低下等一系列副作用。此外，由于DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用，因此，患有出血性疾病、凝血功能障碍者要适当控制DHA的摄入量。
此外，婴幼儿补锌太多可能降低机体抵抗力而感染其他疾病。成年补锌太多还易诱发冠心病、动脉硬化症等。
“进补”前
要看清自己身体“行不行”
面对众多的强化食品，消费者又该如何选择适合自己的强化食品呢？
张延瑞说，她首先反对过于依靠强化食品的行为。“每种食物中都有各种各样的营养素，只要不偏食，大部分人不会缺乏某种元素。”基于这种现状，张延瑞认为，人们首先应该从日常饮食中补充营养，做到饮食结构合理，同时，对于那些确实需要补充的人群，要认清自己的体质后再选择不同类型的强化食品。
张中义还说，由于我国百分之八九十的食品企业是小企业，生产者大多法律意识淡薄、过于追求利润，在强化食品加工中，并不能保证食品的安全，比如三聚氰胺事件等。
他建议，老百姓要补充营养素，还是多从生活原料中获取，确需利用强化食品补充营养的，也一定要选择大的厂家和生产企业。
卫生部设立新标准
“营养剂”不能乱添加
对目前社会上鱼龙混杂的强化食品，卫生部也逐渐重视，10月26日，卫生部公布了新版的《食品营养强化剂使用标准》(征求意见稿)。
据悉，旧版的《食品营养强化剂使用卫生标准》1994年9月1日开始实施。但随着食品工业的发展，近年来在该标准实施过程中，逐渐凸显出没有明确的食品营养强化原则，没有统一的食品营养强化用载体分类系统，婴幼儿食品中使用的营养强化剂的一些规定与现行的系列婴幼儿产品标准存在不一致等问题。
为此，卫生部参照国内外食品营养强化政策法规标准的最新进展并结合我国食品营养强化的实际情况，对原有标准进行了更新完善并制定了《食品营养强化剂使用标准》(征求意见稿)，并面向社会征求意见。
与旧版标准相比，新版标准增加了营养强化剂的使用原则和强化载体的选择原则；在风险评估的基础上，调整、整合了部分营养强化剂的使用品种、使用范围和使用量，删除了部分不适宜强化的产品类别；列出了允许使用的营养强化剂化合物来源名单；增加了可用于特殊膳食用食品的营养强化剂化合物来源名单和部分营养物质的使用量等。
对于备受众多妈妈关注的奶粉中的DHA(二十二碳六烯酸)，新标准明确规定，调制乳粉和调制奶油粉(包括调味乳粉和调味奶油粉)(仅限儿童配方粉)，DHA含量要≤0.5%(占总脂肪酸的百分比)，而对于仅限儿童使用的大米及其制品(大米、米粉、米糕)以及小麦粉及其制品，DHA的含量则要求为66mg/100g。
河南不强制推广
铁强化酱油
在众多强化食品中，政府推荐的共有四类强化食品：碘强化食盐、铁强化酱油、维生素A强化食用油、“7+1营养”强化面粉。
其中，碘盐为大家所熟知，而维生素A强化食用油主要针对有偏食习惯的儿童，目前市场上维A强化食用油所占的份额很少，不易买到，“7+1营养”强化面粉由于价格偏高，推行存在不少困难。
此外，前一段时间，中国疾控中心食物强化办公室又推出了一种铁强化酱油。
“河南不属于卫生部推广铁强化酱油的省份。”省疾控中心公共卫生研究所所长张书芳介绍，酱油中强化铁的初衷，是为降低贫血发生率。但和盐中强制加碘不一样，它不是强制标准。“不贫血的话，没必要食用铁强化酱油。”张书芳说。
