橙香虾仁炒饭
鲜橙的果肉酸甜适度，富含维生素C，常食有行气化痰、健脾温胃和美白润肤等功效。简单易做的炒饭是很多单身的最爱，虽然炒饭好吃香喷喷，但其油分较多，吃多热气，还容易长痘痘。因此，可以在米饭中加入橙汁一同拌炒，就算多吃也不怕油腻和上火。
做法：鲜橙开一小口，舀出果肉，将果肉榨成橙汁，橙子皮做成盛器；葱切成葱花。鲜虾去头尾，剥壳洗净，沥干水待用；四季豆撕去老筋洗净，也切成细丁；鸡蛋打入碗内，加入1/6汤匙盐，打散成蛋液。烧热2汤匙油，倒入蛋液兜匀，待其呈半凝固状，炒散盛起待用。续添3汤匙油烧热，先倒入四季豆翻炒10秒，再倒入鲜虾仁拌炒几下，最后倒入白米饭炒匀。往白米饭中倒入1/2杯鲜橙汁，快速将米饭炒散和炒松，至米饭干身呈颗粒状。倒入炒蛋拌匀，加入1/2汤匙盐和1/3汤匙白糖调味，洒入葱花炒匀，便可舀入橙子盅内。
“炒饭虽然看似简单，但这饭的选择也很有讲究。过一夜，再取出下锅做成炒饭，可使饭粒干身饱满、蛋香四溢之余，口感又弹牙。”余群波介绍，炒饭时，橙汁不可倒太多，否则米饭容易变软，结成块状，口感也会变差。
