陈君石院士：尽量少吃这些“植物奶油”
“我们人体每天所需的脂肪总量是固定的，除了不饱和脂肪酸，还有饱和脂肪酸也是我们人体所需的，但是每天所需的总量就那么点，过多摄入不饱和脂肪酸，如植物奶油等等，容易造成肥胖、心血管疾病的发生。”中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石表示：“现在很多食物都含有植物奶油，但增加这些疾病危险性，并不意味着必然导致这些疾病，比方吃烧烤会致癌，每个人都知道，但是我们平时吃几次，就一定会致癌了吗？目前还没有明确的科学证据来表明。”
陈君石院士表示，很多食品中含“氢化植物油”，但就目前我国居民膳食结构而言，其实并不会每天摄入过多氢化油，也不用过于担心。“我国对于这方面的研究数据还不够，无法科学评估氢化油等的安全性，以及制定使用、摄入的标准。”
新闻链接 各国限制使用植物奶油
由于植物奶油对人体危害极大，各国早已开始进行限制。
2003年，丹麦率先规定：从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；而从2003年12月31日起，该规定更拓展到加工食品油脂。这一规定对丹麦本国和外国生产的产品都有效。
同年，美国食品和药品管理局(FDA)公布的规章指出：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量。从2007年7月1日起，纽约所有的餐饮业停止使用含反式脂肪酸的烹饪油和起酥油；从2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
加拿大、巴西要求，反式脂肪酸含量超过0.5克的食品，必须在标签中标明反式脂肪酸的含量。
荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下。■文/《青年时报》
■特别提醒 别被“植物”忽悠了
“听说黄油吃多了会增高胆固醇，所以每次我都会买这种标着100%植物精炼的植物黄油。”一位在乳制品柜台准备购买“植物黄油”的女士如是说。其实，“植物的”不一定就是健康的。
“植物的”不一定就是健康的
“植物的”不一定就是健康的，这些名词有些是食品厂商为迎合消费心理而精心设计的。
那么“植物黄油”和天然黄油孰优孰劣呢？答案是：所谓的“植物黄油”和“人造奶油”、“人造黄油”、“人造脂肪”等一样都是氢化植物油。除了含一定量反式脂肪酸，氢化植物油中还含有非常多的饱和脂肪酸，虽然还带着“植物”两个字，但它比猪油所含饱和脂肪酸还多！
七成饼干都含反式脂肪酸
植物奶油的结构在化学上是呈反式的键结，最近研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。
据了解，一项选取了2005年至2009年，中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，对每种产品油脂含量、反式脂肪酸种类含量的调查显示，抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸；包括所有的奶酪制品；95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等；约90%的冰激凌以及80%的人造奶油、71%的饼干中，均检出含有反式脂肪酸。■文/《扬子晚报》
