■近日，央视曝光《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》引发轩然大波
■专家指出，我国对氢化油的监管存在不足，呼吁尽快出台国家标准
■专家表示，就目前我国居民膳食结构而言，并不会每天摄入过多氢化油
日前，央视《经济半小时》曝光《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》，节目中提到氢化油可导致糖尿病、冠心病、肥胖等疾病的高发，有专家表示，这种油在中国普遍使用，危害堪比杀虫剂。
节目中提到，氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。
对于“植物奶油危机事件”，昨日，中国工程院院士、中国疾控中心食物强化办公室主任陈君石在杭州表态，植物奶油危害远没有传得那么严重，不会成为食品安全危机，国人不必过度担心。
A奶油的种类
最简单的划分是植物奶油和动物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的；动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。从口感上说，动物奶油口味更棒一些，但价格比较贵。
B什么是植物奶油
氢化油，也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。目前，在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。
C植物奶油藏身何处
夹心饼干、薯片、冰激凌、早餐麦片、方便面、方便汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、速冻汤圆、糖果、色拉……
D植物奶油的危害
氢化油因为是“假油”，无法被代谢出去。对健康主要有四个方面的危害：增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；促进动脉硬化；增加Ⅱ型糖尿病的发病率；影响婴幼儿和青少年正常的生长发育。
事件回顾 植物奶油遭遇“健康危机”
11月6日，央视曝光《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》。报道被各媒体转载，引发了对“植物奶油、反式脂肪酸”的强烈关注和大讨论。
该节目提到，根据最新世界糖尿病普查数据显示，在中国成年人中糖尿病患者高达九千多万，中国已经成为糖尿病第一大国。
调查显示，中国居民的生活已经向着高脂肪、高蛋白的方向发展。而造成这种危机的原因是，国内烘焙行业广泛使用氢化油，这种反式脂肪酸可能增加心血管疾病发病率，将很有可能导致糖尿病等疾病在中国的爆发。有专家表示，这种油在中国普遍使用，危害堪比杀虫剂。
据了解，氢化油，也叫做植物奶油、植物黄油、植脂末。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。
解放军总医院(301医院)营养科研究员赵霖称，在第一次世界大战期间，很多国家农业受到打击，用来做糕点的动物油脂供应不足。美国的科学家利用氢化技术，让植物油具备动物油脂的功能，用以代替当时价格较高的动物油。“它的口感征服了消费者，它的工艺特点征服了加工者，所以它就广泛被应用。”
专家说法
张片红教授：应出台氢化油国家标准
“美国哈佛大学医学院经过研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。”浙医二院营养科主任、省营养学会副秘书长张片红教授表示：“氢化植物油、反式脂肪酸的摄入量，美国的标准是占每日总食物摄入量的1%；但我们国家却没有这样的标准，以至于我们不知道吃多少才是健康的，吃多少才会导致肥胖疾病。”
“我们现在在氢化油的监管上存在着不足，很多超市食物都是标明食用植物油，其实有一大部分实质上含氢化油，但我们现在却没有办法检测出来。因为如果含有，就必须要在外包装上标注出来。我希望国家尽快有标准出台。”张片红主任说。
