【隐患】
蛋糕、冰淇淋都含植物奶油
实际上，专家称，对人体造成如此伤害的食品还不止洋快餐，各类西式蛋糕、饼干、咖啡、巧克力、冰淇淋都有这种风险，其中非常重要的原因之一就是，它们都含有同一种物质，叫做氢化油。
咖啡伴侣，实际上是植脂末，氢化油做的，一滴奶都没有。冰棍也是一样，饭店里的蛋挞，也是氢化油做的。解放军总医院营养科研究员、卫生部健康教育首席专家、中央保健委员会专家赵霖介绍，氢化油，也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。这种“植物奶油”问世是在第一次世界大战期间，用来代替当时价格较高的动物油脂。
氢化油的口感征服了消费者。从1910年“植物奶油”问世后，人们用它抹面包，炸薯条、炸鸡块，做蛋糕、曲奇饼和饼干、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶和热巧克力。
伴随着“植物奶油”的大量使用，它对健康的危害也表现出来。美国哈佛大学医学院研究发现：反式脂肪酸摄入与罹患冠心病的危险显著相关，即使每天摄入体内的反式脂肪酸的量不超过5克，患心脏病的风险也将增加25%。
各国学者研究还发现，反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加Ⅱ型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。
【反思】
世界在限制 我们却在食用
赵霖介绍，植物奶油有一系列坏的作用，所以后来各国就开始纷纷进行限制。
2003年丹麦率先规定：从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止；同年，美国食品和药品管理局（FDA）要求：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量；荷兰、法国、瑞典等国家要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下；从2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
随着氢化油富含反式脂肪酸、威胁人体健康的事实真相被发现，现在不少欧美国家已经对氢化油封杀、叫停。但在国内，氢化油却更受到普遍使用。在北京街头一家普通的西点店里，记者想订购一款用动物奶油做的蛋糕，结果被店员告知，没有，“我们用的都是植物奶油，动物奶油太油腻了”。
赵霖等人做了一个调查，选取了2005年至2009年，中国食品市场上52个著名品牌共167种产品，进行反式脂肪酸含量监测。结果发现：抽检食品中87%的样品含有反式脂肪酸，包括所有的奶酪制品，95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、炸薯条等。
中国工程院院士陈君石坦言：之所以目前没有出台有关反式脂肪酸监管的规定，是因为我国还没有完成对反式脂肪酸现状的评估，“也许，从经济成本上来说，逐步减少乃至禁止使用氢化油意味着更高的生产成本，但我要说，人类的健康才是最宝贵的。”
10大垃圾食品
不少食品因含植物奶油，入列世卫组织公布的10大垃圾食品。
1.油炸类食品
2.腌制类食品
3.加工类肉食品
4.饼干类食品
5.汽水类食品
6.方便类食品
7.罐头类食品
8.话梅蜜饯类食品
9.冷冻甜品类食品
10.烧烤类食品
