目前正是阳澄湖大闸蟹大规模上市的最佳时节，厦门到处可以见到大闸蟹叫卖的身影。其中叫价最高的阳澄湖大闸蟹，低则一百多元一斤，高则数百元不止。为了与市场上其他各地的大闸蟹有所区别，阳澄湖大闸蟹都喜欢戴上一个防伪戒指，表示“系出名门”。然而，最近记者发现，这些防伪标签在网络上随处可见，单个叫价最低不到两毛。
还未上市阳澄湖大闸蟹已销售
“我们这里的大闸蟹都是正宗阳澄湖产的，你可以看这些防伪标记都是出身证明。”一家主打阳澄湖大闸蟹的厦门海派餐馆工作人员告诉记者，他们这里出售的大闸蟹都是正宗阳澄湖产的，如果记者不相信，可以通过大闸蟹身上所戴的防伪戒指进行辨别。
“大家都知道最好的大闸蟹来自阳澄湖，因此阳澄湖大闸蟹的价格比普通大闸蟹贵不少。”据一些水产市场的销售人员介绍，阳澄湖大闸蟹的价格比一般的大闸蟹要高出30%—50%左右的价钱，到了外地更是身价翻番。
“这么大的利润空间，当然有人想作假。 ”一些业内人士说，在阳澄湖大闸蟹尚未上市之时，就有戴着“防伪戒”的“阳澄湖大闸蟹”在销售了。
“防伪戒”网上便宜叫卖
“大闸蟹一次性防伪戒0.16元一只。”“1元两只保证品质”。在一些购物网任意输入阳澄湖大闸蟹防伪戒，立刻跳出了一串商家信息，价格高低不等，成交量也参差不齐。
记者在一个商家发布的页面上看到，其广告图片就是戴着“防伪戒”、身缠激光商标的阳澄湖大闸蟹，在商品描述中写到：“镭射标签，烫金标签，800、400电码防伪，流水号打码光……”
记者随后联系一名供应“防伪戒”的商家，询问是否能批发“阳澄湖大闸蟹防伪戒”。对方直言：“我们是有生产技术的，你们拿去用作什么我们一概不过问。”
一些水产销售商贩告诉记者，其实每年大闸蟹上市之时，有人甚至会在市场里提供防伪戒：“价格大约5角钱左右。 ”据介绍，价格在两角钱左右的防伪戒是“批发价”，必须达到一定量才能拿到这样的价格，一般的商贩只能买到相对较贵的“防伪戒”。
大闸蟹戴上“戒指”为好卖
业内人士表示，其实还有不少产地的大闸蟹品质也不错，比如江西九江、江苏太湖、湖北等地的大闸蟹，但是因为名气不如阳澄湖大闸蟹的大，所以价钱也比不上阳澄湖大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹到底比普通蟹贵多少?在某农贸市场的一家水产专卖店，一只普通的母蟹一斤不到30元，而戴着“戒指”的公蟹，三两便要五六十元。记者调查发现，这个没有定数，基本凭借店主开口叫价及消费者讨价还价。
一位水产销售商坦言，其实商家们就是抓住了消费者求安心的心理。不少消费者对大闸蟹的了解并不是那么深，他们在购买时，更多的是先看包装：比如看有没有戴“戒指”或者有没有礼盒等等，于是一些商家就顺手给大闸蟹都戴上了戒指。这么一来反而导致了五花八门的各地产大闸蟹都带着防伪戒指在市场上横行。
厦门市场八成是冒牌货
商报讯（记者 李婷）厦门人一年究竟能够吃掉多少只阳澄湖大闸蟹？据不完全统计，到目前为止，仅仅是金雁酒店一家已经卖掉7万多只，约十几吨。阳澄湖大闸蟹官网登记的位于厦门新华路上一家大闸蟹专卖店经理钱志勇表示，虽然今年刚刚进入厦门，但他们已经销售了约5、6吨的大闸蟹了。在业内人士看来，这个市场还刚刚起步。
虽然，相比往年，今年厦门阳澄湖大闸蟹的销售网点多了不少，仅受阳澄湖官方认可的专卖店就增加了两三家。此外，各酒店、大型超市等也增添了销售点。不过即使如此，也因好蟹者们的热烈追求以及部分不良商家对利润的追求，导致了市场上“伪蟹”横行。
“目前厦门市场上销售的阳澄湖大闸蟹估计有八成左右都是冒牌货。”一位不愿意透露姓名的业内人士表示。
据悉，尽管需求一直很旺，但今年的阳澄湖养殖产量跟去年持平，为了照顾生态平衡同时保障品质，所以相关部门对于大闸蟹的产区面积是有控制的，据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，整个湖区的产量只有2000多吨。据了解，“大闸蟹审核”包括验身份、验数量、验质量三个环节。首先，每一个蟹农都有一种IC卡，用以表达阳澄湖大闸蟹的养殖身份；其次，规定每一户为30亩养殖面积，每户的产量在1吨左右，如果超出过多，肯定有问题，协会会追查；此外，严格按照标准检查大闸蟹，涉及健康养殖、个头大小等方面，“譬如低于2两的蟹就是毛蟹，不能算作大闸蟹。”符合以上3个条件的大闸蟹，协会才准许蟹农给其扣上“戒指”。
“想要四两以上的阳澄湖母蟹现在已是千金难求了。”钱志勇表示，虽然他们销售最便宜的二两左右的阳澄湖母蟹只需要二三十元，但是要是三两以上的母蟹价格至少都要几十元。虽然重量相差不大，但价格等级却差多了。“最近我们在当地拍卖了一对大闸蟹，公蟹9两2、母蟹7两，成交价达到4.4万元。”钱先生表示。
阳澄湖大闸蟹的秘密
阳澄湖大闸蟹的名噪天下，有不可复制的秘密。为了探询这个秘密，只有登上阳澄湖最中心的船坊上才能了解。
“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。阳澄湖大闸蟹的独特滋味，是地理位置和自然条件所赋予的。首先，阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上距离入海口最近的一个湖泊，水深只有1.5-2米，水质清澈、水草茂盛、水面大，自然条件得天独厚。第二，湖中水草丰盛，不仅为大闸蟹提供了丰富的食料，也把它们腹部的甲壳打磨得洁白晶莹；而湖底硬结的泥土给大闸蟹提供了良好的运动场地，在铁板沙一样的湖底大闸蟹锻炼得四足坚实有力，肉质也更加富有弹性、味道甘甜。因此，阳澄湖大闸蟹便有了“蟹中之王”的盛名。（李婷整理）
两种防伪标签教你辨真识假
市场有这么多的“伪蟹”横行，消费者很想请专家为如何辨别真假阳澄湖大闸蟹支支招。
消费者选购阳澄湖大闸蟹时，首先需要熟悉正宗阳澄湖大闸蟹四大特征，一是青背，二是白肚，三是黄毛，四是金爪。不过，仅仅靠外形似乎还是不够，要辨别大闸蟹的真伪，目前有两种防伪标签可以提供参考，一种是协会提供的，另一种是品牌公司自己提供的。
第一种 协会统一防伪
据悉，从2005年开始，作为阳澄湖大闸蟹的“管理者”———苏州阳澄湖蟹业养殖协会出台规定，给每只原产阳澄湖的大闸蟹佩戴一枚“戒指”，作为防伪标志，消费者可以通过“戒指”上的短信查询编号，以确认蟹的真伪。
每年的防伪标记不同，去年的是圆形，今年的已经变成椭圆形，标志上有醒目的“地理标志产品专用标志”图案和查询号码，电话查询专号为 “95105581”，一个短信查询专号为“10690012 05151”。大闸蟹官网以及苏州市质量技术情报所网站都可以查询。
据苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，为了加强监管，今年阳澄湖大闸蟹行业协会所有会员、所有获得阳澄湖大闸蟹经营许可的经营户全部退出农贸市场，只有三类经营场所销售阳澄湖大闸蟹：专卖店(含专门经营市场)、大型超市和高档酒店。厦门市民应在大闸蟹专卖店、营销网点购买产品，这些网点都会配发店标、授权牌和张贴的防伪告示。在购买阳澄湖大闸蟹前，应当多了解其相关信息，多对比价格。此外，在购买和称重时要多留心，避免蟹商“动手脚”。
第二种 品牌公司自身防伪
“但事实上，协会和戒指所起到的防伪作用还是有限的，而且阳澄湖大闸蟹的防伪标签并不是统一的。”厦门金雁酒店市场营销部经理林龙城表示，这些防伪标签是需要交钱购买的，而加上伪标签横行，消费者很难在第一时间就通过这些信息辨别真伪。一些经营多年的大品牌也推出了自己的防伪标签，“比如已经在厦门市场销售多年的阳澄湖四大品牌之一的‘老渔民’，今年就没有采用协会统一标签，而是采用了公司自己的标签，就连对外公布的查询电话（0512576 50852）也是公司的，不只‘老渔民’，‘阳中’等很多品牌的阳澄湖大闸蟹都有提供公司的查询电话。”
林龙城告诉记者，目前对于消费者而言，最简单的办法恐怕就只有到正规渠道购买。
