土豆是耐旱、耐瘠的农作物，深山苦寒地区均可种植，且产量较高。由于气候条件优势，再加上栽培技术的发展，山西的土豆种植范围不断扩大，种植面积逐步增加，成为全国土豆主要产区之一。
过去，土豆是山西山区人民的主食和重要的救荒食物。如今，山西土豆及其深加工产品已行销国内10多个省、市，并远销
日本和东南亚地区。 土豆是山西人的家常菜，特别是临近冬天，家家户户都要储备土豆过冬。连日来，记者在省城各地走访发现，最近的土豆价格高得让人难以接受，不少市民戏称“土豆赶上了面价钱”。
地头收购价攀升
到过娄烦的人，大多数会对两样食品印象深刻：一是水库小河虾，一是山药蛋。
娄烦人习惯把土豆叫做山药蛋。娄烦的气候不适合种植小麦，只能种玉米、山药蛋和小杂粮。山药蛋是娄烦的主要作物，年种植面积在5万亩以上，丰年产量可达5000万公斤。由于土地肥沃、气候寒冷、缺乏水分，娄烦产的山药蛋含有丰富的淀粉和其他营养物质，吃起来口感非常好。
娄烦县的振华种养殖业专业合作社今年的土豆种植面积达到50多亩。“往年土豆地头销售价格每公斤不到1元钱，平均亩产1500多公斤，每亩地纯收入七八百元钱，而今年每公斤卖到2．2元，这样的高价是以前从来没有过的。”说起今年的土豆行情，合作社的负责人乔跃龙高兴得合不拢嘴。
跟往年不同，乔跃龙再不用为土豆的销路发愁。他说，这几天，来自外地的土豆收购商特别多，其中一些收购商为了能得到更多的货源，不等土豆收获就把整块地预订下了。今年刚开始销售时，他们合作社的土豆地头收购价为每公斤2元钱，后来每公斤涨了0．2元。乔跃龙以2．2元／公斤的收购价格，卖出了合作社50％的土豆，剩下的50％，他想先留着看看行情，等价格再涨一点后出手。
“今年的土豆价格一直就比较高，从春节到现在每公斤的价格没下过1．6元。”乔跃龙说，今年来收购土豆的商贩也比往年多，给人造成市场土豆短缺的感觉。
乔跃龙说，今年受干旱天气的影响，合作社土豆产量有所下降，但降幅不大，他认为，消费需求增加是今年土豆价格上涨的一个重要原因，“山西的老百姓都喜欢吃土豆，在好多地方，土豆是主要食物，比如我们娄烦人，一顿没有山药蛋，吃饭都不香，三餐的菜单上都能看到山药蛋：早上，山药蛋稀饭；中午，炒山药块、捞饭或者山药馒头，农忙时带上山药蛋在地里烤熟当午饭；晚上还是山药蛋稀饭。”
批发商抢货抬价
10月30日上午，太原河西农副产品批发市场里车水马龙，作为省城最大的蔬菜批发市场，省城市民菜篮子里的蔬菜90％以上都来自这里。
记者刚进市场，就看到好几位市民用自行车驮着一整袋土豆往外走。一位市民说，他的土豆是以每公斤3元钱的价格批发的，听批发商说土豆的价格还要涨，就干脆买了一大袋。“往年每公斤才1元多，现在涨了两三倍，土豆真变成‘金豆’了。”这位市民感慨道。
在一家临近蔬菜交易区门口的商铺，批发商正忙着给顾客搬运土豆，他介绍，早上他从另外一个批发商手里购进了500公斤土豆，批发价为每公斤2．6元，然后他以每公斤3元的价格往外批发。“现在土豆价格一天一变，今天每公斤的批发价格就比昨天涨了0．2元。虽然土豆价格高，但货源特别紧张，并不是想拿多少货就能拿多少的。”他说，早上，他也是凭借关系，从一级批发商那里进了500公斤货，刚够一天卖。“现在好多批发商都在抢货，土豆价格也不断被抬高，照目前的情况看，土豆的价格还会往高走。”
从岚县收购土豆回来，商贩张太清一脸的疲惫。他在太原河西农副产品批发市场找了个摊点，开始以每公斤2．4元的价格销售刚运到的土豆。他介绍，这批土豆在岚县的地头收购价为每公斤2元钱，运到太原，每公斤加价0．4元。以往岚县土豆的主要销售地区为太原市，而且进货时有挑选的余地，还能挑些个头大、比较好卖的。今年，到岚县收购土豆的商贩突然多了起来，有河南、河北的，甚至还有南方一些省、市的，而且这些收购商收购时，采用的是统收的办法（不管大小按统一价格收购）。张太清说，一下子来了这么多的收购商，土豆货源顿时变得紧张起来，而且价格也抬高了不少。他表示，现在正是土豆销售的旺季，等进入冬季，预计土豆价格还会上涨。
农产品轮番涨价
按下葫芦浮起瓢，今年，农产品涨价魅影潜伏在每一个角落。大蒜、绿豆、生姜、花椒、大蒜、鸡蛋、茄子、苦瓜、香菇……加入涨价行列的农产品越来越多。
从6月中旬开始，国内大蒜价格开始了新一轮的上涨。7月1日北京大蒜涨到7．30元／公斤，到7月20日已经上升到10．9元／公斤。截至7月25日，全国大蒜价格累计涨幅达24．8％，其中我省涨幅高达50％以上。
涨价劲头与大蒜不相上下的是绿豆，7月中旬开始，全国绿豆价格开始新一轮上涨，我省、北京的绿豆批发价格都上涨20％以上。而在之前，绿豆价格已经经历一番上涨，今年3月中旬绿豆价格不过6元／500克，到5月中旬已经上涨到9元以上。
大蒜和绿豆涨价的余温犹在，土豆又成了新一轮涨价潮的焦点。记者从太原市农委种植业处了解到，近年来，太原市土豆种植面积较为稳定，大面积种植区主要集中在娄烦县、古交市和阳曲县等地，且种植面积最大的为娄烦县。太原市每年的土豆种植面积约有10万多亩，亩产量1000多公斤，好一点的能达到2000多公斤。今年以来，由于受干旱影响，土豆产量有所下降。
张太清分析，今年的自然灾害频繁，年初西南地区严重干旱，广西、云南等土豆产区春土豆难以播种，原本应在4月份上市的新土豆未能按时上市，导致市场上土豆供给偏紧，土豆收购价不断上涨。10月初，蔬菜重要产地之一的海南省发生洪涝灾害，蔬菜生产受到严重影响，使得原本是蔬菜出口大省的海南开始外调蔬菜。今年，山西有一大部分的土豆销往省外，促使土豆价格走高；另一方面，今年以来，蔬菜价格整体较高，也支撑了土豆的高价。
省农业厅蔬菜办相关人士介绍，山西蔬菜年产量约为1600万吨～1700万吨，人均蔬菜占有量为540公斤～550公斤，从数量上来看，山西蔬菜属于总量有余，季节性供应不平衡。每年的7月、8月、9月，是我省蔬菜大量上市的时间，除一部分供本省消费外，70％调往外地。而从11月到来年的4月，本省蔬菜只能满足40％的需求，其余均靠外地调入。
他说，今年以来蔬菜价格居高不下的原因很多，从农业生产的角度来看，自然灾害就是一个很重要的因素，上半年有低温冻害，紧接着全国大旱，到了10月份南方一些省市又发生水灾，都不同程度地影响到当地的蔬菜生产。
目前，我省已采取一系列措施，来平抑菜价。据了解，为解决我省冬春吃菜难问题，从今年开始，我省出台多项政策措施鼓励发展设施蔬菜，增加蔬菜供应，预计今后每年将发展设施蔬菜18万亩以上。
