我市根据2010年江苏省食品安全风险监测计划，制订出了2010年扬州市食品安全风险监测方案。监测方案包括化学污染物及有害因素监测、食源性致病菌监测、食源性疾病监测、食物消费量监测四部分内容。记者昨日从市疾控中心了解到，目前，该方案已全面启动。想知道是什么污染了我们的食物？扬州市民今后将有“迹”可寻。
■化学污染物及有害因素监测：
169个样本20多个采样地点汇总上报
对我市食品中主要化学性食品污染物和有害因素进行监测，监测内容涵盖生产加工、流通和餐饮环节。市疾控中心综合监测科科长金武介绍，该采样计划共计169个样本20多个采样地点，所采集的样品种类包括冬季大棚蔬菜、花生、粮食、酱油、乳制品等等各类食品。
■食源性致病菌监测：
150份样品查出阳性菌种19例
对肉与肉制品、粮食加工品及米面制品、豆制品、动物性水产品、蔬菜及其制品、婴幼儿配方食品、冷冻食品和餐饮食品等消费量大的食品进行监测。
专家表示，食源性疾病是借助食物传播的疾病，临床主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，可伴有发热，严重者可出现脱水。今年在样品中查出的19例阳性菌种，主要分布在熟肉制品、生猪肉、生禽肉、生食水产品和凉拌菜中。
■食源性疾病监测：
哨点医院监测229份标本，19份阳性
我市确定苏北人民医院、妇幼保健院、惠民医院及仪征市人民医院，大仪卫生院、胥浦卫生院、城东卫生院为哨点医院。6-10月，我市哨点医院监测采样229份，检出阳性标本19份。对于阳性病例进行了流行病学调查，其对照病例也在一个月内进行了调查。调查方式主要是电话及家访。
我市卫生部门于10月发文，确定扬州第一人民医院作为监测医院，重点监测科室为内科和儿科，重点监测对象为年龄14周岁以下的婴幼儿和儿童，65周岁以上的老年人以及妊娠和哺乳期妇女。
■食物消费量监测：
看看你的膳食摄入是否合理
食物消费量监测，是研究和估计某一人群通过烹调加工的、可食状态的代表性膳食（包括饮水）摄入的各种膳食化学成分（污染物、营养素、其他）的一种方法。
专家表示，通过食物消费量监测可以综合评价膳食的安全和营养质量，估计膳食中化学污染物和营养素的人群摄入量，将化学污染物的摄入量与推荐的可耐受摄入量相比，观察膳食中化学污染的变化趋势，为开展风险评估和制定食品安全和营养法规和标准提供科学依据。市疾控中心今年选取了教育新村、吕庄社区共40户居民为调查对象，经过培训挑选了12名工作人员组成调查队，采用称重记账法和24小时回顾法对每户居民所有家庭成员进行连续三天跟踪调查，调查内容包括正餐、小吃、食用油、调味品、饮用水及饮料的摄入量。
