中国自古便有“民以食为天，食以安为先”一说，但不知从何日始，“食”成为了一个让人困惑不已的“问题之王”。引发我写此文的起因，是同一天在我工作和生活的城市——长沙，出现了两条有关食品“中毒”的新闻，这两条新闻同时在2010年10月29日湖南在线长沙论坛上“露脸”：其一是《再也不吃长沙米粉了?长沙的米粉竟然有一半不合格!》;其二是《长沙惊现致癌臭豆腐，一个作坊一天能卖2万片》。
据长沙市米粉行业协会负责人透露：目前长沙具备一定生产规模(日产量在万斤以上)的米粉生产厂家有13家，但是具备职能部门颁发的“QS”证书的却只有5家，而其余一些私下生产的黑作坊有近百家。目前长沙日消耗米粉的数量约在30万斤左右，正规生产厂家生产的米粉大约在15万斤左右，另外的一半市场则由黑作坊占据，毫无任何安全保障的“黑户”米粉已经占据了长沙市场的半壁江山。质监部门指出，一些小作坊大多是夜间加工，清晨销售，原料大多采用存放时间较长的陈米。“黑户” 生产的鲜米粉大多含有二氧化硫或明矾;有的使用国家明令禁止使用的甲醛做防腐剂。这些“问题米粉”因含有致病乃至致癌物质，市民食用后将直接危害其身体健康。
臭豆腐是长沙的一个特色食品，它源自清朝同治年间，以味道鲜美闻名于世，有道是“闻起来臭，吃起来香。”就是这种代表长沙典型小吃的臭豆腐，近年来随着长沙大众消费的急剧增加，部分生产者为了减少生产成本，改变了原有的生产工艺，竟然使用矿物质结晶青矾来缩短发酵时间，用腐烂的肉类来让豆腐变得更臭。在卤水中加入变馊的腐肉、田螺等，会让豆腐变得更臭更鲜，但经过类似工艺生产的臭豆腐多食后会危害人的身体健康，甚至会提高癌症的发生率。
这些年来，食品的种类和花色越来越丰富，食品大家族不断“添丁加口”，但有毒有害食品也越来越多，大有铺天盖地之势。如今，人们已很难想象何种食品绝对安全，何种食品不含任何有害物质、有毒成分了：
——大米是天天要食用的吧?但说不定你吃的大米是“糖巴鸡屎外面光”的“毒大米”，因为这米可能是已经霉掉的陈米经抛光后涂上工业油出售的。
——国人大都喜欢吃肉，养猪也成了农村中的一大产业，但现在农民养猪都喂饲料，而许多饲料中都添加了过量的能刺激猪生长速度的激素及能促使猪长瘦肉的瘦肉精;添加了能使猪的皮红毛亮的砷制剂;添加了能使猪呼呼大睡的本巴比妥等镇静剂;添加了能使猪的大便变黑的高铜，有的猪肉在宰杀前还注射了阿托品…...一头猪浑身是“毒”，多么可怕!
——许多人尤其是北方人喜欢吃面食，但许多面粉、卷子、馒头、包子、饺子添加了增白剂。超市里有不少包装漂亮的鸡蛋面，但鸡蛋面越黄越不能吃，因为这种面条很可能用对人体有毒害作用的柠檬黄等化工原料着色，而鸡蛋面添加了柠檬黄后，看起来就“‘黄’色可餐”。
——生活节奏加快，许多人为节省时间和减少麻烦，常常用方便面应付饥肠，但方便面大都添加了过量的防腐剂和食用色素，以利于长时间储存。一般来说食用色素是大豆黄，少量食用对人体并无大碍，但使用过多则有害健康，而食用过量防腐剂会对肝脏和中枢神经系统造成损害。
——生姜是常用的佐料，但现在市场上卖的生姜里有60%是用硫磺熏过的，熏过的生姜外观漂亮，卖相好。正常的生姜可以储存三个月左右不坏，而被硫磺熏过的生姜有时候一个星期不到就霉掉、烂掉了。
——西瓜是消暑佳品，但现在吃西瓜得留心，因为瓜农在西瓜长到六七成熟时，便用乙烯利等植物激素进行催熟，促使西瓜提早成熟上市。与自然成熟的西瓜相比，用激素催熟的西瓜耐贮性大大下降。用激素催熟的西瓜采摘后，激素仍会发挥催熟作用，加速西瓜老熟，从而使西瓜不耐贮藏，2至3天后就容易腐烂变质。
