对育龄妇女来说，这种铁缺乏和缺铁性贫血会造成胎儿发育不良和低体重婴儿。还会影响儿童的智力和体格发育。
他解释说，以山东为例，虽然食物中的铁元素含量还可以，但是这些大都是植物性的。这样的铁元素很难被人体利用，只有约1%的铁元素可被吸收。
为了缓解居民，尤其是女性的贫血状况，国家才开展了铁酱油的推广。
回应
那点量对身体没啥影响
当然，市民现在关注的焦点是：如果不缺铁，健康人吃了铁酱油会不会补铁过量而伤到身体呢？鲍善芬的过量致癌论有没有道理？
记者昨天联系到中国疾病预防控制中心副主任孙静。她负责山东省的铁强化酱油推广应用项目。她说，因为每天酱油的食用量有限，酱油中添加的铁强化剂也是微量的，补铁量一般不会很大，不会产生补铁过量情况。
即使一时发生超量，多余的铁在人体内会贮存备用，再过多的话会通过人体正常调节而排出体外，不会产生蓄积现象。此外，目前也没有研究证实，铁摄入的增加会影响钙、锌等元素的吸收。
所以，对于网上一些专家对铁酱油的担心，孙静认为这些担忧虽然可以理解，但这些观点缺乏数据和试验支撑，是没科学根据的。“不过，不贫血的话，没必要食用强化铁酱油”，毕振旺说，补微量元素前一定要了解自己缺不缺。
真正缺铁的只是部分人群。比如，铁元素摄入不足的人，像老年人牙口不好，吃得少，造成铁元素摄入不足；铁丢失过多的人，如妇女月经过多等；铁的需求量大的人群，如生儿童、妊娠期或哺乳期的妇女等。这些人群应该多补铁。另外，一些本身铁过量或有铁沉积的病人，也不建议使用。
济南军区总医院血液科主任孟建中提醒称，这些人一旦服用铁酱油，会造成铁蛋白沉积在内脏上，影响脏器功能。
网上还有专家认为，现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉等里，来“改善中国人的营养健康”，称为是“强化食品”.这种没有严密监管的做法很危险，可能使消费者铁元素摄入过多，导致慢性中毒。
对此，山东省营养专业质控中心副主任陈立勇表示，EDTA的添加从长期看，也许会对健康存在一定影响，虽然每瓶酱油或者每次食用的量不大，但调味料的成分影响是长期的、慢性的。目前，国内对EDTA和人体健康的影响研究缺失，他建议国家在推行铁强化项目的同时，组织有关部门调研，制订铁强化酱油添加和健康的指导性标准。
