滥用食品添加剂，主要集中发生在中小企业。食品企业合理使用食品添加剂缺乏方法指导，也加剧了滥用。按国外惯例，食品添加剂生产企业会经常指导添加剂应用企业如何正确使用添加剂。但在国内，由于普遍存在作坊式生产，很多食品添加剂生产企业出于利润考虑，不愿意履行这一义务。
如何打击添加剂滥用
目前，食品添加剂滥用已经引起了社会对食品安全的强烈关注。食品添加剂怎样才能保证被限制在安全范围之内？近日，卫生部等部门联合印发《加强整顿违法添加非食用物质和滥用食品添加剂工作实施方案》。最高人民法院等近日也明确表态，加强食品安全管控，对危害食品安全的犯罪分子应定罪量刑，甚至处以死刑。
记者从我市质监部门了解到，我市对食品企业使用食品添加剂的监管模式是实行添加剂申报制度，只要是食品生产获证企业，都必须将自己生产所需要使用的添加剂备案，由监管部门进行常态化检查，一旦发现企业使用了备案列表之外的添加剂，就要依法追究其相应责任。
另外，我省还在加紧完善食品添加剂使用追踪制度，对添加剂生产企业严格执行生产销售登记备案制度，将产量和去向备案，对使用厂家要登记添加剂来路和使用情况。这样才能堵住超范围、超量使用添加剂的漏洞，也便于追查和监督。
“想及时发现食品中可能存在的安全隐患，就要主动对食源性疾病、食品污染和食品中有害因素进行检测，这也是获得食品安全风险评估的重要依据。”徐广伟说，目前我市质量检测机构已经具备国家要求的检测能力，能对明列的食品添加剂做定量检测。不过，由于我市一些企业缺乏这方面的认识，出于成本考虑，主动送检产品的意识十分淡薄，十分不利于检测机构发挥正常作用。
另外，由于可以使用的食品添加剂有一个国家标准，这个列表每年都会有变动。应该说，目前绝大多数企业是好的，有的企业坚持把食品工业作为道德工业来做，但也不排除个别食品生产企业擅自往食品里添加工业用非法添加物的情况。
“要全面掌握这个情况就有难度了。”徐广伟说，所以他们将很大精力花在深入企业多方了解上，以便及时掌握哪些添加物会比较容易被添加进食品中去。
相关部门也呼吁，广大群众要积极参与举报工作，一旦发现问题及时举报，使违规企业无处容身，共同为构建和谐的食品安全环境而努力。
选购食品要细看标签
安全食品是生产出来的，不是监督出来的，更不是检测出来的，关键要靠企业自律。
专家建议，消费者在购买食品时，要多看食品标签。首先要看它的主料是什么，而添加剂写出来并不是坏事，说明企业还是诚实地给你列上去。但是，如果主料比例不合适，或者里面尽是奶精、色素之类的东西，你就没有必要买。少买这样的食品，受添加剂危害的可能性自然就会减少。
像果脯、蜜饯等常因着色剂违规或甜味剂超标被曝光，豆制品、酱腌菜也时常被查出防腐剂过量，有些生产商在标注添加剂时含糊不清，这一点广大消费者应引起注意。国家规定，食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当注明具体名称。只要食品添加剂使用量严格按国家标准执行，应该说对人体不会有大的危害。
