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南京餐饮商会称毒龙虾与抗生素洗虾粉有关(3)

时间:2010/10/16 8:01:40 来源:新民网

  陆琮明 教授

  首先,南京发生的23例横纹肌溶解症,不能回避和龙虾无关,从相关性上看应当说是和龙虾有关。南京食用龙虾的人这么多,量这么大,尽管只出现了23例,但是大家对于食品卫生安全问题都非常关注,只要有一点问题就容易造成很大的社会影响。

  刘振海的这份报告,给大家讲述清楚了,南京地区龙虾有哪些不同的来源,这些来源在市场上时间分布是怎么样的,对于市场的流向是怎么样的,这些应该让老百姓清楚,对于老百姓选择安全的龙虾还是有帮助的。

  我认为之前卫生部的意见还是比较恰当的,的确到现在还无法了解病原到底是什么。而没有弄清病原究竟是什么,这不是卫生部门能力的问题。化学到现在也就一百多年的历史,不可能对所有的毒物和毒物成分了解清楚,不仅是在我们国家,在国外对于哈夫病也没有搞清楚具体的原因。

  可就新推论进行实验

  南京师范大学化学材料系

  杨锦飞 教授

  到目前为止, 对引起横纹肌溶解症的病因的具体化学物质不清楚,具体化学物质的致病机理也不清楚,如果说就是龙虾本身的问题,不符合常理。对于刘振海出具的报告,作为一家之见可以讨论。尽管目前无法下结论,但是刘振海这样的推理,我觉得是有一定的道理的。聚醚类、大内环酯、草酸、柠檬酸等确实是螯合剂,但螯合是需要条件的,是个复杂的过程,几个因素在一起确实有这个可能性,但这个确实是太偶然了。

  我的想法是建议他就他这篇文章做实验,在这样的环境下饲养龙虾,然后去洗然后去煮,最终还要讲科学,拿到实验室进行检测。

 可以用中药养殖龙虾

  中国药科大学生命科学与技术学院 何执中 教授

  第一,龙虾和横纹肌溶解症的相关性,如果说有,是非常小,可能只有千万分之几,属于个案中的个案。刘振海的调查可以作为一个“学派”来研究,目前还没有定论。第二,龙虾接触污泥,生活的环境比较脏,加上食性很杂,也吃动物的残渣,所以龙虾的肠胃道不干净,吃的时候一定要煮透。

  解决的方法,可以从水质,养饲料等推广清洁养殖。养殖的过程中避免用药,也可以用中药,中药可以降解,不会有二次污染。也可以尝试像国外一样培养软壳龙虾,软壳龙虾98%的部位可以吃,而且营养好,钙质和甲壳素含量高。

  不会动摇龙虾产业

  省淡水水产研究所夏爱军 所长

  “龙虾门”是一个突发性的偶然事件,所谓的偶然性,从全国范围来看,每年吃小龙虾人数在2亿人次以上,而南京只出现了23例发病。而这确实对于小龙虾产业带来很大的影响。据了解,报纸披露后第三天,源头价格跌到三分之一。9月8日我去调研时,已经无人收购了。以往到了这个时候,70%到80%的收获已经结束,是自然下降的过程,但今年这个时候已经没有人收购了。

  对于事件本身是什么原因引起的,学者们基本上已经给出了结论,但是就我本人而言,一直都很放心地吃小龙虾,招待外地的客人也主要以小龙虾为主。

  个人预测,这个产业尽管会受到重创,但是不可能动摇的,因为小龙虾本身是一个国内外广泛认可的品种,这次事件对它的影响是暂时性的,但不是长久。


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