还有值得一提的一种致癌物——杂环胺，在动物的相关实验中发现，其可引起乳腺癌、结肠癌等。相关资料表明，女性如果常吃烧烤，患乳腺癌的几率会提高两倍之多。
实际上，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，烧烤过程中所产生的致癌物也就越多。烤焦的肉皮所含致癌物要远远高于肉质。烧烤蔬菜因有机物含量较少，产生的致癌物也相对较少
要想把烤肉吃的健康，第一烧烤时最好包一层锡纸，这样做就可避免过多含致癌物的烟雾进入到食品当中。第二就是要选择正确的烧烤方式，明火烤是最不健康的，其产生的致癌物最多，炉烤、电烤是比较理想的烧烤方式，若是明火烤的话，也应选那种烟从下面抽走的方式。第三是肥肉少吃为好，烧烤的时候可带肉皮烤，但是吃的时候一定要去掉肉皮。烧焦的地方一定不能吃，因为烧焦部分是致癌物含量是最多的。此外，现在的大部分烧烤店都是把肉类放在箅子上烤，箅子也要频繁更换，才能避免致癌物的增加。
烤肉的口味是让人难以抵挡的，尽管如此，我们也要吃的尽量健康一些，管好自己的嘴，让我们的身体更健康。
