近年来，奶茶日益受到消费者青睐，大街小巷几乎随处可见奶茶店，商圈、学校附近更是奶茶店的密集区。奶茶究竟是什么做的？店里五颜六色的调料瓶中装的到底是什么？记者探访发现，目前市场上销售的奶茶不少是用奶精、果味剂及廉价的珍珠果等物质勾兑而成的。
一分钟速成珍珠奶茶
9月16日，在昆区乌兰道一家奶茶店，记者点了一杯荔枝味珍珠奶茶。老板立即拿出一个塑料杯，一多一少先后加入两种白色粉末，又加入少许蜂蜜和一些彩色的珍珠粒，用饮水机中的热水一冲，再用封口机封口，一杯3元的荔枝奶茶就诞生了，用时总共不超过1分钟。
在记者的询问下，老板说，加得多些的白色粉末是奶精，少些的是安赛蜜，都是国家允许添加的食品添加剂。正在记者与店主聊天时，几名年轻女孩走进来，每人点了一杯，其中一名女孩子告诉记者，因为味道不错，所以常来喝，天热时还可以要求店主加冰，非常不错。
记者又先后走访了包百附近以及商场内的几家奶茶店，发现奶茶的做法大同小异，制作过程中，加工者几乎无人佩戴口罩和一次性手套，而且杯具也是拿来就用，完全没有清洗和消毒。
添加剂“制造”珍珠奶
据了解，市面上销售的珍珠奶茶按规定应由4部分组成：奶、糖、果味剂和各色珍珠粒，而记者发现，市场上奶茶店制作的奶茶根本不放鲜奶，多半放奶精。奶精比鲜奶和奶粉便宜得多，口感较好，奶味浓郁；其次是糖，一般用的都是白砂糖，有的用安赛蜜或糖精，只要放一点，甜味就特别浓。
奶精、果味剂和安赛蜜、糖精都是食品添加剂，那么这些添加剂究竟在哪里能够买得到呢？9月16日下午，记者在业内人士的指点下，在友谊蔬菜批发市场附近找到了一家售卖果味剂、奶精等食品添加剂的商店。经店主介绍，记者了解到，奶精也分高低档次，质量也有好坏，好的奶精奶味浓一些，差的基本没奶味。便宜的奶精25公斤100元，贵的25公斤300元。记者看到，奶精包装袋上标着“植脂末”。据了解，奶精分为非奶类奶精和含奶类奶精，用作制作奶茶的多为非奶类，即采用植物性油脂代替奶类，原料是氢化植物油。
添加在奶茶里的珍珠粒批发价5元一袋，每袋1公斤装，有几千粒。批发老板称，珍珠粒得自己拿回去煮，如果想省事，就买椰果，罐装的椰果2.8公斤，卖10-15元不等。
至于果味剂，五颜六色的不下20种，成分配料大多是食用香精和色素。一袋1公斤装的果粉，批发价10-24元不等。
添加剂暗含危机
记者从市技术监督局了解到，目前我国尚没有针对珍珠奶茶这样现制现售饮料的质量标准，因此很难规范管理。由于奶茶现做现卖形式特殊，新《食品安全法》出台后，我市在这方面的管理仍处于真空地带。
记者在采访中发现，基本都是由食品添加剂冲调的奶茶最突出的问题是添加剂的使用是否安全，值得注意的是，店员在加入添加剂时根本没有统一标准，只是靠手感，或者根据顾客需要添加，长期摄入这些添加剂，对人体健康肯定会产生不良影响。以安赛蜜为例，联合国联合食品添加剂专家委员会同意安赛蜜用作A级食品添加剂，并推荐日均摄入量为0-15mg/kg。而糖精，世界卫生组织和联合国粮农组织为了慎重起见，规定了每天的用量不得超过0～5mg/kg体重。 2010-09-19
