废弃食用油脂是指餐饮业、食品加工业在生产经营活动中产生的不能再食用的动、植物油脂，包括炸制老油、火锅油、泔水油、地沟油等。据了解，呼和浩特市平均每天产生废弃食用油脂多达7吨。如此数量的废油脂如果不严格管理，会给环境、人体健康带来巨大危害。近日，内蒙古呼和浩特市卫生局和呼和浩特市环保局两部门联手重拳出击，从源头上遏制地沟油的回流。
餐厨废弃物和地沟油不得随意处置
为加强呼和浩特市废弃食用油脂和餐厨废弃物管理，防治废弃食用油脂和餐厨废弃物污染环境，严防地沟油流入餐饮服务单位，呼和浩特市卫生局、环保局于9月3日联合下发文件，对餐厨废弃物和地沟油进行管理。
据介绍，呼和浩特市的餐厨废弃物和地沟油实行集中收集、统一加工的处置原则，任何单位和个人都有义务对造成废弃食用油脂污染环境和地沟油流入餐饮服务单位的行为进行投诉、举报。
各餐饮单位产生的餐厨废弃物和地沟油，必须与有资质的定点餐厨废弃物处置单位和定点地沟油收集加工处置单位签订集中收集处置协议书。餐厨废弃物处置和地沟油收集加工过程中产生的废油脂必须经呼和浩特市废油脂管理办公室审核批准后方可销售。各级卫生监督机构在日常监督工作中要监督餐饮单位是否与具有合法资质的餐厨废弃物处置单位和地沟油收集加工处置单位签订回收协议，并建立台账，发现违法回收行为要及时通报环境保护部门。
此外，餐厨废弃物处置单位和地沟油收集加工处置单位，收集餐厨废弃物和地沟油后，必须给餐饮单位出具《回收单》，并标明回收日期和重量。对违反废弃食用油脂管理有关规定非法回收餐厨废弃物和地沟油的，呼和浩特市废油脂管理办公室将依据《呼和浩特市废弃食用油脂管理条例》有关规定予以行政处罚。
多部门联手整治
为了认真贯彻落实国务院办公厅《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，全面规范餐厨废弃物处置，严厉打击非法收购、加工、销售和使用地沟油的违法行为，呼和浩特市食品安全委员会制定了《呼和浩特市地沟油和餐厨废弃物专项整治工作方案》，整治时限为8月16日~9月30日。在方案中明确规定，农牧部门要加强对生猪养殖场、养殖户的管理，严禁饲养泔水猪；质监部门要加强对食品生产加工环节的监管，要求食品生产加工单位认真落实采购查验和索证索票制度，严厉打击食品生产加工单位使用地沟油生产加工食品的行为，并且要配合环保部门监督产生废弃食用油脂的食品生产加工单位，加强对废弃食用油脂的管理，要求产生废弃食用油脂的食品生产加工单位与定点收集加工单位签订回收协议，严防废弃食用油脂流入提炼加工地沟油的黑窝点；工商部门要加大监督抽查力度，严格执行采购查验和索证索票制度，严厉打击经营地沟油和非正规来源食用油的行为；环保部门加强对废弃食用油脂的产生排放单位和收集加工单位的监督管理，要求餐厨废弃物产生、收集单位建立管理制度，严禁废弃食用油脂收集加工单位将地沟油销售给食品生产、经营企业和个体工商户及餐饮服务单位。各部门要按照职责分工，各旗县区要建立地沟油和餐厨废弃物专项整治工作旗县区长负责制，以城乡接合部和城市近郊区为重点，仔细排查和清理非法生产地沟油的黑窝点，摸清地沟油的原料来源和销售渠道，对发现的问题要追查到底，对黑窝点一律取缔；要以集贸市场、批发市场等为重点，严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为。严防地沟油流入食品生产经营单位。以城市、旅游景区等餐饮业集中地为重点地区，以食品生产小作坊、小餐馆、摊点、火锅店为主要对象，加强对食用油购货记录和票证检查。对使用地沟油的食品生产经营单位依法责令停产停业整顿，直至吊销许可证，涉嫌犯罪的依法移送司法机关。
废油脂去向需经严格审批
9月17日，记者来到呼和浩特市联发废油脂有限责任公司。据介绍，该公司是呼和浩特市唯一一家证照齐全的利用处置废油脂的单位。“废弃食用油脂收集加工企业不仅设立了完整的生产、销售台账和记录，而且将提炼的地沟油和收集的炸制老油、火锅油全部用于下游企业的生产原料，进一步深加工利用。”呼和浩特市废油脂管理办公室副主任张文君说。在呼和浩特市废油脂管理办公室主任刘文林的办公桌上，记者看到一份《呼和浩特市废弃油脂销售去向审批表》，刘文林说，目前首府的废油脂销售实行审批销售制度，未经审批不得销售。
从事废油脂清收的工作人员都佩有环保部门颁发的废油脂清收证。据一位姓王的清收人员介绍，在经营过程中，废油脂的去向是经过严格的审批和核实的。刘文林告诉记者，每桶地沟油的去向都有与之相配套的流程记录，清收人员和废油脂管理办公室各有1份。
目前，有关部门正将通知下发到首府餐饮企业中。在《呼和浩特市地沟油集中收集处置协议书》中明确，餐饮企业自本协议签订之日起不得将产生的地沟油交给无资质的单位或无证人员清收，擅自将废油脂提供给无资质的单位或个人收集的，所造成的后果自负。
9月17日，呼和浩特市卫生局卫生监督所对市区部分餐饮单位的卫生安全状况进行了监督检查，其中一项内容为废油脂的处理情况。检查过程中，餐饮单位均能够提供与废油脂回收企业签订的协议。锡林郭勒北路一家酒店的负责人表示：“以前，有很多餐馆把废弃油脂直接排在下水道里，这样不但污染环境，也给不法分子提炼地沟油提供了条件。现在，废弃油脂由有关部门指定的企业来回收，这项举措既解决了餐饮单位废弃油脂排放难的问题，也能有效防止废弃油脂被提炼加工成地沟油。”据了解，首府卫生部门非常重视对餐饮服务单位建立并执行食品原料采购查验和索证索票制度的监督，严厉打击购买、使用地沟油的非正规来源食用油的行为。
废油脂变废为宝
据了解，目前呼和浩特市达到一定经营规模的餐饮、肉类和食品加工企业有1000多家，经呼和浩特市废弃食用油脂管理办公室多年的监督管理和指导，都已经安装了隔油装置，所产生的炸制老油、火锅油，经隔油装置分离出的油脂大部分都能够统一回收进行提炼，并进一步加工利用。
废油脂并非一无是处，经过合理利用后可以变废为宝。记者了解到，呼和浩特市联发废油脂有限责任公司将从饭店、餐馆清收回来的废油脂进行加工和炼制后，就变成了废油脂产品，将加工后的废油脂产品进行深加工后就可以变成诸如油酸、硬脂酸、脂肪酸等化工原料。据相关人员考证，这种变废为宝的做法，目前在全国还处于领先地位。(奥妮莎 张媛娜)
