内脏不能吃？
内脏可少吃，蔬菜应吃肉类两倍
眼睛总发干，四肢还有红红的小点，今年22岁的小张到医院一看，才知自己患上了干眼症，四肢出现了毛囊角化。医生告诉她，这是严重缺乏维生素A。原来小张从小就不爱吃蔬菜，更是从不吃任何动物肝脏。
与油盐摄入过多相比，我省居民蛋白质、蔬菜类摄入不足，直接导致缺乏微量元素，尤其是钙、奶类摄入仅为全国平均水平的41.9%。2002年我省城乡居民蔬菜类的摄入量为361.9g，相当于推荐量的80.4%，水果的摄入量为14.4g，仅为推荐摄入量的9.6％。深色蔬菜和水果的低摄入水平与维生素及矿物元素的缺乏关系紧密，因此，居民应加大蔬果摄入量，每天吃的蔬菜应至少是肉类和主食的两倍。
另外，谷物是B族维生素的主要来源，然而近年来居民吃米饭和面食的量较以前减少，且很多居民有食不厌精的习惯，多喜欢吃精米和精面，这样就进一步加剧了B族维生素摄入不足。我省居民应适当增加粗粮的摄入。
专家说，动物内脏也是维生素Ａ的主要来源，但因为动物内脏同时含有较多的脂肪和胆固醇，我省居民摄入量呈下降趋势。专家建议，动物内脏应该控制总量，有计划地少量摄入。
湖北省居民膳食铁摄入量高于推荐量，而铁缺乏和缺铁性贫血患病率仍较高，专家建议加大摄入铁含量丰富的动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等动物性食物。
人长胖点好？
肥胖隐患大，高血压糖尿病多发
据报告统计，从1992年到2002年，湖北省居民的身高增加，尤其以青少年人群的增加幅度显著；但不管是男是女，体重比1992年的全省居民体重显著增加，其中男性增加比女性显著，18岁及以上居民超重率城市男性为27.7%、女性为31.2%；农村男性为23.5%、女性为23.6%，城市女性的超重率高于全国水平。
与肥胖密切相关的疾病也随之而来，2002年成年人糖尿病患病率比同期全国平均水平高0.1％，其中城市居民糖尿病患病率比全国城市居民糖尿病患病率低0.6％，农村居民糖尿病患病率比全国农村居民糖尿病患病率高0.2％，男性多于女性。
湖北省成年居民高血压患病率也高于全国平均水平，中老年人中有1/3-1/2的人患高血压，成年居民总血脂异常患病率稍低于全国平均水平，但高胆固醇血症、胆固醇边缘升高、高甘油三酯血症患病率均比相应2002年全国平均患病水平高出不少，中老年人中超过1/5的人有血脂异常。
