9月12日,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》结束征求意见。在征求意见稿中,被人们俗称为“面粉增白剂的”过氧化苯甲酰,依然被列入面粉处理剂。此前,粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用过氧化苯甲酰。(9月14日《新京报》)
一个小小增白剂,又引发了一场争论。依照常识,增白剂对身体肯定有害无益;与健康相比,老百姓宁愿吃黑一点的馒头。所以,增白剂该不该添加,不需要研究,而应该立即“停止添加”。但事实果真如此简单吗?
曾经有一本流行的书,叫《食品真相大揭秘》。作者安部司亲眼见证了食品加工生产的“幕后”。他曾受食品加工厂委托,用二三十种添加剂把黏糊糊的废肉制成好吃的肉丸。该产品上市后,一度受到好评。直到他亲眼见到女儿也在吃这种肉丸时,才意识到,自己的家人也是食品的消费者。于是他陷入深深的自责并最终辞职。
安部司在书中解密的那个添加剂王国,就是我们现实生活的写照。这其中就可能包括现在引起争议的面粉增白剂。想一想,当我们每天走进超市,琳琅满目的食品,让人欲罢不能。但无论是酸甜的糖果还是酥脆的饼干,可能都是食品添加剂的杰作。人都有悦目情结,对于食品也是一样,馒头黑了,西红柿不红了,可能就不会把它放进自己的购物篮。消费决定生产,在这样的悖论下,大规模的现代食品工业,就只能建立在食品添加剂的基础上了。
所以,在现代工业文明之下,对各种添加剂已经欲罢不能的我们,就算不用品尝面粉中的增白剂,意义又有几何?人与添加剂,到底孰是孰非,已经成为现代文明社会的发展之惑。可我们又该如何走出食品添加剂之惑呢?归根到底,老百姓不可能都像安部司那样,尝遍食品添加剂。惟有当公共管理部门做公共食品卫生安全的守夜人,坚守食品安全的常识与底线时,公众对于一个小小的增白剂,才不会如此敏感。