一年一度的中秋佳节即将来临，月饼成了高档酒店的“宠儿”。可是记者近日暗访省内8家四星级以上酒店发现，仅有2家酒店是自己生产月饼，其余6家均为代加工——星级酒店月饼背后，有着太多的隐情。
酒店月饼并非酒店“亲生”
9月11日上午，记者在新街口一知名酒店看到，一款名为“锦芳”的月饼礼盒，包装高档，内装4块酥皮月饼、4块广式月饼，售价228元。礼盒介绍上，称其为“该酒店大厨集多年创制月饼的丰富经验，借鉴厦门南普陀寺久负盛名的‘素饼’烘焙方法，经数十次试验研制而成”。细细观察后，记者发现，这款月饼外包装盒上印着这家酒店的品牌，而礼盒底部的标签上却标注“南京小苏州食品加工厂”字样。记者了解到，该酒店的这款月饼，正是由南京小苏州食品加工厂代加工。
“酒店月饼代加工已是潜规则。”南京钟山饭店营销部工作人员介绍，尽管做月饼并不复杂，但需要专门的场地和模具，如果酒店自己生产，模具、人工等费用要比代加工多，而且加工过程的食品安全更是一道难关。2年前国家有关部门对月饼生产实施QS认证管理，即月饼生产企业须获得QS资质，许多星级酒店并不具备QS规定的条件，月饼代加工“应运而生”。
据介绍，南京小苏州食品加工厂和南京海鹰食品有限公司是南京大酒店主要的代加工企业。钟山饭店工作人员称，这两家企业的加工工艺能满足食品安全的高要求，也能适应酒店形象的高端化，“更重要的是，代加工不但能够避免酒店后厨人手紧张，还能在生产企业之外用酒店品牌赢取一部分利润”。
一盒进价40元却卖到198元
通过网上搜索“南京 代加工月饼”，一下就找到了数十家大大小小的月饼代加工厂，其中一家工厂的网站上清楚地写明专为某星级酒店代做月饼。记者随即以订购800盒月饼为由，与该厂取得联系。
听说要订与贴牌酒店一样的月饼礼盒，该厂负责人李先生的话匣子主动打开了：“前两天就有一位客户订购了500盒，给他58元一盒（6块），给你40元好了。”记者随后了解到，这样一盒进价只要40元不到的月饼，在贴牌酒店的售价高达198元，“增值”近4倍！
李先生透露，临近中秋节，生意好得不得了，工人两班倒，机器连轴转。“基本上一天能生产2-3吨月饼，相当于2-3万块月饼。业内人士介绍，一般月饼生产企业的毛利在60%左右，扣除人工、水电等费用，净利润在10%-20%。但月饼到达酒店的终端销售环节，月饼的暴利就凸现了，有的高达100%-200%。
另一家月饼代加工企业负责人坦言，同样品质的月饼，采购酒店的星级不同，出厂价也不同。如同样成本为40元的月饼礼盒，供四星级酒店价格为60元左右，而供五星级酒店可达到80-120元。
