昨日,龙城国际饭店、黄河京都大酒店、万狮京华大酒店等我市23家“能博会”餐饮接待单位,签订了餐饮食品安全责任书,以确保3万余名参会宾客餐饮安全。
签订仪式上,市食药监局要求,“能博会”期间,各接待单位必须做到:凉菜要在专间制作,不得外购;熟食制品必须烧熟煮透,中
心温度达到70摄氏度以上;菜谱均须上报备案;所有从业人员必须佩戴有效健康证明上岗;餐具必须每餐消毒、保洁;缩短备餐时间,制作后至食用前超过两小时,食品应在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放;不得提供剩余饭菜;严禁销售过期、变质、腐败等不符合安全要求的食品;采购的食品原料必须有完整的标签;原料采购索证溯源,并建立食品进货查验记录制度。