伙食费上涨主要是应对高菜价
记者在调查中发现，提高学生的中餐伙食费主要是为了应对目前出现的高价菜。
“现在高价运行的不仅是肉类和蔬菜，大米、食用油、柴油和厨工工资等都同步上涨了。”一位负责学校食堂管理的老师对记者说，“有些家长认为既然伙食费提高了100多元，学生的伙食就要得到很大的改观，其实涨上去的伙食费全都被高菜价给挤占了。”
至于有家长质疑学生多交的伙食费是不是进了老师的肠胃或通过其他方式成了老师的福利，校长们认为这纯属无稽之谈，“学校的伙食费向来都是专款专用，老师每个月都有200元的伙食补助，所有学校食堂的费用都是纳入教育行政部门统一监管的。”
大锅菜难调众多学生小嘴
“每个学生都有自己的口味，学校的菜烧得再好吃也不可能做到让每个学生都满意。”多位负责食堂管理的学校总务主任感叹，现在喜欢挑食的学生太多，再说学校吃的是大锅饭、大锅菜，饭菜质量不可能像家里小锅炒的那样合口味、花样多。
记者看到，在义乌实验小学、绣湖小学等一些有专用学生餐厅的学校，中餐都安排了“一荤一素一汤”的伙食，且菜色比较新鲜。而像朝阳、五爱、保联等一些没有专用学生餐厅的学校只能在教室里就餐，但也都保证了“一荤一素”两个菜，只是由于条件限制，装菜的多是不锈钢大桶或不锈钢大脸盆，从食堂提到教室需要一定的时间，揭开盖子后菜色难免会逊色一些。
是否精打细算大有学问
大家都交500元左右的伙食费，为什么不同学校的伙食状况会有那么大的区别呢？记者在暗访中发现，有的学校提供的菜肴实在难以让人恭维，一夹霉干菜、一勺冬瓜汤，谁见了也难以下饭。而有的学校提供的却是鸡腿和青菜，还有一个紫菜蛋汤，看看颜色就觉得饭香。
昨天中午11时，绣湖小学的孩子们陆续走进餐厅，孩子们以班为单位围坐在餐桌旁，有说有笑，一个鹌鹑蛋烧肉，一个炒冬瓜，一碗紫菜汤，孩子们吃得有滋有味。
该校主管食堂的总务主任吴建华说，该校今年的伙食费也由去年的400元提高到了500元。“如何做到精打细算，食堂管理大有学问。”他说，自他担任学校总务主任以来，每餐“一荤一素一汤”从没动摇过，而且也没出现过伙食费超支的情况。
“我们买进来的菜全是义乌农贸城做农药残留检测的，而且学校里还要再做一次检测，我们每周的菜谱都是由专业营养师调配的。”吴建华说，营养师送上来的菜谱，他每次都要认认真真地核算一下成本，每周要花多少钱，他都是心中有杆秤的。“要保证菜的质量和营养，但预算一定要清楚。要把学生交上来的伙食费不折不扣地用好用完也不是一件容易的事，搞食堂管理是要花很多心思进去的。”
相对来说，绣湖小学的伙食投入是比较高的，“其他学校烧菜做饭用的燃料都是柴油，我们用的是液化气；我们有一幢三层楼的学生专用餐厅，学生就餐后的所有餐具都是由厨工负责清洗的。”吴建华说，学校每周还要给学生提供一定数量的水果和牛奶，而很多学校食堂是没有这笔费用开支的。
“只要肯花心思，有限的伙食费还是可以让学生吃好吃饱的。”吴建华认为，有些学生怕上学迟到，早餐吃得很随便，中餐是学生的主餐，让每个学生都能吃饱吃好是每个老师应尽的义务。据介绍，一贯坚持师生同食，不给老师“开小灶”，这也是该校伙食情况普遍受家长好评的一个原因。
【部门声音】 食堂经费规定要专款专用
义乌市教育局有关领导告诉记者，为加强学校食堂管理，教育局专门印发了《义乌市中小学幼儿园食堂管理规定》、《关于学校食堂采购情况实行网上公示的通知》等文件，教育局每年都要不定期组织相关人员进行专项督察，对违规学校，直接追究学校行政正职责任。
文件中规定，各中小学、幼儿园必须确定一名校级领导分管食堂工作，并成立相应的膳管小组，组长由工会主席或分管后勤的副校长担任。学校食堂采购的食品必须符合卫生防疫标准，禁止将购入熟食未经加工就给师生食用。
有关规定要求，学校食堂财务必须每学期进行收支核实，做到自求平衡，赢利不得超过3%，其赢利只能用于食堂简单易耗的设施添置更新，不得用于购置固定资产。严禁挪用克扣学生伙食费，教职工用餐与学生同价同菜，收回的教职工伙食费用，必须足额存入食堂。不准用食堂经费发放分餐值班教师补贴，不准用食堂经费为教职工搞任何形式的福利。
文件中还规定，学校食堂采购情况必须实行网上公示，《食堂购菜公示表》必须按当天的购物发票或收验单填制，填报人不得由食堂购菜人员和验收人员兼任，相关信息必须在每天下午4时前上报。
