13、糖果
大白兔奶糖香精 仿真的大白兔奶糖风味
澳洲全奶香精 略带香甜果味的天然奶香
新西兰牛奶油香精 奶香浓郁、天然感强
新西兰奶油香精 优质奶黄油的浓郁香气
英国黄油香精 优质天然英国黄油风味
英国黄油香精 纯正的天然英国黄油风味
炼奶油香精 奶香浓郁、自然的炼奶香气
白脱油香精 天然发酵的白脱香味
极品牛油香精 厚实的牛油香气
杏仁油香精 浓郁的杏仁香气
留兰香油香精 天然留兰香样香气
按叶油香精 逼真、浓郁的按叶味
奶油香精 奶油自然、纯正
什锦水果油香精 多种水果果香的有机调和、香气怡人
巧克力香精 可可巧克力的独特风味
可可香精 带奶香的强烈可可焦香气
牛奶鸡蛋香精 带奶味的鸡蛋的浓厚香味
酸奶香精 天然发酵牛奶的强烈风味
炼奶香精 逼真的天然炼奶香气
奶油香精 完全仿真的奶油香气
豆奶香精 煮熟豆浆的纯正香气
红茶香精 香气沁人的红茶香气
绿茶香精 轻柔的绿茶的香气
人参香精 天然东北长白山人参的药香
蜂蜜香精 逼真的蜂蜜香气
14、香烟
我国目前的烤烟用香精可分为：甲级烤烟用香精、乙级烤烟用香精和通用烤烟用香精。
“天香”难觅
还有多少“原汁原味”
“食用香精在食品中不是不能添加，只是一些不法商贩为了利益在不该加香精、香料的食品里添加，达到以假乱真的目的。”沈阳农业大学食品学院讲师贾明研究食品添加剂近20年的时间，此前他一直从事现代食品的生产工作。
对于贾明来说，香精和香料并不可怕，但滥用这两种添加剂，造成“香”污染就是违规、违法的了。“好的香精能为食品增色，不好的香精就是给消费者添堵。”贾明介绍，有时我们吃到、看到或闻到的食品香气越浓重，说明里边放的香料就越多，很可能放入了过量的食用香精。
事实上，前阶段发生的五常大米添加香料事件，有业内人士就透露，大米中添加香料已经是行业内的潜规则了。“这已经不是什么秘密，有的时候你买的大米一打开袋子就有浓的香味。”一位业内人士透露，尤其是泰国香米，闻起来很香，摸过之后手上也能粘到香气，而煮饭后就不那么香了。这种熏出来的香米，一瓶香精可以做一吨大米。
一位大米经销商介绍，用香精做香米的技术有两种：一种是把香精喷洒在大米上，还有一种是在大米抛光过程中进行。贾明介绍，鉴别香米是否正宗，可尝试用闻的方法。香精的香有浓烈的香味，用水泡一段时间之后水也会有香精的味道。
而对于禁香令中的鲜肉、鲜蛋是如何添加香精的呢？专家介绍，应该是禽畜在长期食用添有香精的饲料后，本身就应该会出现残留现象。但是适度的香精含量对身体危害甚微，可不必恐慌。
世界上最早建立食品香料法规的国家是德国和美国。自1958年开始，美国根据新的食品法将食品香料列入食品添加剂范围并进行立法管理。而澳大利亚等国对香精、香料的使用也有严格的规定。特别是一些原粮，比如大米、小麦等，这些食品都是不能够添加香精、香料的。
我国食品香料立法工作是从1980年开始的，法规包括《中华人民共和国食品卫生法》、《食品添加剂卫生管理办法》、《食品添加剂生产管理办法》及《食品安全性毒理学评价》等。在上世纪八九十年代，含有香精香料的食品并不多，人们吃的都是食品本身的原料。可现在，这种情况大大地改变了，不含香料、香精以及添加剂的食品变得寥寥无几。就连牛奶这种新鲜奶制品，为了让它更具吸引力，也都添加了香料香精。比如最近有媒体爆出，除了1阶段（0~6个月婴儿）外的大部分婴儿奶粉都含有香精香料。似乎在食品中添加香料香精，已经成为了一种趋势。“其实，现在市场上所出现的这种趋势，也与现在消费者的消费习惯有很大关系。”贾明说，现在很多人都追求更加有品质的生活，他们追求更好吃、更好喝、更好看的商品，而商家为了迎合消费者的这种需求，也都竞相在食品中添加一些“作料”，把自己的商品装扮得更加好看、好吃、好喝。
日前在美国，美赞臣旗下的一款朱古力口味的婴幼儿奶粉由于其朱古力口味以及添加过多糖引发争议，在生产仅四个月后即宣布停产。专家认为，奶粉企业喜欢在奶粉中添加一定的香料，以提高产品的口感。不过，长期服用容易对产品造成依赖性，很多孩子喝了有添加剂的奶粉之后，就对其他品牌的奶粉不再感兴趣了。
“滥香”之过
谁在掩盖食品本色
的确，人们评价食品，往往从色、香、味、形四个方面来评判。为了提升食品的各项指标，生产厂家就会利用香精、香料来进行调配。所谓的香料是一些来源于自然界动、植物或经人工合成而得到的发香物质。香精则是以香料为原料，经调香、稀释所配成的混合体。
在食品中添加香精、香料，可以改变其口味，提升味觉，从而使消费者变得更加容易接受。因为食品的风味是由多种成分相辅而成的统一体，任何一种单体香料都无法使人从感觉上取得令人满意的效果，所以人们就使用不同来源的香料，模仿天然香味，调制出许多类型的食用香精，这种香精可以满足人们对口味多样化的需求。
现在的很多食品，比如饮料、牛奶、糕点等都会含有香精香料，诸如草莓、芒果、蓝莓等人们喜爱的口味，都是经香精调配而成的。但食品中所含有的香精香料并不多，一般来说，只有千分之一到万分之一的含量，仅仅是为了调剂口味。
贾明说，香精、香料可以改变食品本身的颜色、稠度、味道以及稳定性等因素，使人们获得感官上的享受。比如牛奶，在添加“纯牛奶香精”以后，会变得更香，酸奶在加入增稠剂以后，会变得更加均匀，稠度也会增加，便会更加吸引消费者。“香精、香料的成分很多，但凡是我国所批准食用的种类，都是经过实验检验的，可以放心食用。”贾明说，现在之所以要对香精香料的使用进行限制，主要是为了防止食品造假。比如最近被央视曝光，流传全国的五常香米，就是添加了香精的假货。另外，有些食品已经过了保质期，但一些小贩又想把它们卖出去，就会添加香精、香料，意图掩盖已变质的味道。
商家过量使用香精的另一个原因则是为了增加产品的利润。比如，如果卖普通章鱼干，利润率只有5%，而出售添加DHA和ARA的售价要提高20%，利润就会凭空变为原来的5倍。
不过业内人士认为，意见稿还只是纸上谈兵，能否让企业真正落实，还需要监管、监督、质检部门的配合，强效的监管监察制度让企业严格按照标准生产，并且在食品包装标签上详细介绍食品添加剂使用情况。
本版稿件由本报记者 侯凯航 田勇实习生 李安凤采写
