内容摘要: 近日，一纸“禁香令”再次搅动了中国乳业，卫生部在《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》中明确表示，包括纯乳、原味发酵乳、婴幼儿配方食品等在内的25类食品不得添加食品用香精、香料。
近日，一纸“禁香令”再次搅动了中国乳业，卫生部在《食品用香料、香精使用原则(征求意见稿)》中明确表示，包括纯乳、原味发酵乳、婴幼儿配方食品等在内的25类食品不得添加食品用香精、香料。此消息一经出台，乳品行业又一次成为全社会瞩目的焦点，引发众多热议。
你可知香浓并非我本色？
在我国，乳制品行业的竞争格局历来划分为两大阵营，即以城市为大本营，服务辐射到城市周边――公司+自有农业产业化牧场模式的乳企，与覆盖全国近乎所有城镇――公司+分散饲养农户企业模式。前者，倡导“新鲜，保持牛奶自然属性”，其最大特点为自有奶源基地；后者以收取散奶，制作常温奶为主。两大阵营之间一直相争不断。
近十年来，随着与世界接轨步伐的加快，乳品行业纷纷引入外资，资本运作大戏不断。而一些像太子奶类的乳企大肆利用外资来抢占市场占有率，一方面不断加大舆论轰炸，广告攻势铺天盖地，不断向消费者灌输“越香浓的奶越好”的观念，一味迎合大众口味用添加剂将奶越调越香、越调越浓，误导消费者，也让整个市场幻象丛生；另一方面又不断“跑马圈地”，先后在全国各地攻城略地，设立据点，势头极猛，在市场占有绝对优势，导致整个中国的乳制品行业朝着“又浓又香”方向发展，一夜之间，几乎所有牛奶都“改头换面”。
然而，“罗马并非一日建成”，农产品自然属性的变化也需要一个复杂而长期的过程，如目前市面上常见的无籽西瓜、大樱桃等水果，其口感、外形的改变都是经过长期、科学的研究、筛选、繁育过程，而像现在的牛奶，化繁求简，一味简单的添加，稀了加点“增稠剂”、不够香来点“香精”，消费者到底喝的是牛奶还是添加剂？此次卫生部的“禁香令”正是对这一现象的有力回击，条令的出台实施，但愿能洗尽乳品“铅华”，还原纯净本色。
返璞归真 利在千秋
尽管“禁香令”仍停留在征求意见阶段，但其影响力不容小觑，有近八成消费者对“禁香令”表示支持，虽然不用添加剂会影响到乳品口感，但还是选择健康至上的原则。同时消费者也表示，希望乳品企业加强香精等添加剂的管控，延续牛奶的自然属性，保留原汁原味。
“禁香令”为何能激起如此大的涟漪？国内著名乳业专家王丁棉称：“长期食用香精香料对味觉不是好事，可能加重身体负担。” 中国质量协会、全国用户委员会近期联合发布了2010年液态奶消费者满意度测评结果。结果显示，消费者对液态奶感到不满的问题集中在对滥用增稠剂、香料、防腐剂等添加剂问题上。可见，香精作为添加剂的一种，自然受到消费者的排斥。
诚然，成年人都难逃美食的诱惑，试想一下嗷嗷待哺的婴儿，他们对世界充满渴望，一出生便给予加以香料的乳品，对他们而言，香料的魅力不亚于毒品海洛因，他的一生都将依附于香料食物。许多人都了解，当孩子第一口吃上味道浓重、香甜的食物，基本终生都难以戒掉。可以想象，香料的食物一旦让孩子们感受其奥妙，就会养成一定的味觉偏好，长此以往，其健康状况着实令人堪忧。
此次“禁香令”意义深远，一旦通过并正式实施，除了对消费者购买行为产生影响外，还会将添加香精香料引发的潜在危机消灭于无形，让乳品回归自然。几次大的乳业事件，都引起了政府部门高度关注，由于政府对市场具有导向性与前瞻性功能，这一次，“禁香令”又预示着政府引导正确市场消费环境的指向。根据“杠杆原理”，政府的这一支点必将撬动整个乳业的良性运转，也大大有利于稳定市场和行业的长远发展。
