一滴调料就能让清水变鸡汤，大米喷上香精摇身变成香米……如今，食品中添加的香精、香料，不断触碰人们敏感的味蕾，大量香精、香料的乱添和滥用，让百姓有些谈“香”色变。7月26日，卫生部针对我国食品安全出现的一系列问题公布了《食品用香料、香精使用原则（征求意见稿）》，其中列出了不得添加食用香料、香精的食品名单，涉及20余种百姓餐桌上常见的食品。
这部被业界称为“禁香令”的法规一经推出便引发了各界新一轮对食品添加剂的关注。一方面香料、香精早已成为食品调味剂中不可或缺的组成部分，有些食品如果不添加香料就失去了它熟悉的味道；另一方面食品增香剂的滥用俨然成为部分食品企业获利的潜规则，不该添加的食品也被各种香料“包装”。
那么，香料、香精到底是什么？此次“禁香令”究竟禁止哪些食品添加增香剂？哪些食品易被添加香精、香料？一旦摄入过量的香精、香料对人体健康有啥影响？为此记者进行了调查。
强力“禁香”
20多种食品不得“加香”
今年以来，“五常香薰大米”等再次引起人们的关注，因为这些食品与百姓生活息息相关，从而引发人们对食品安全的担忧。
据了解，此次“禁香令”的管理重点也剑指这些事关百姓健康安全的产品。禁香令中规定不得添加食用香料、香精的食品包括：纯乳（全脂、部分脱脂、脱脂）、原味发酵乳（全脂、部分脱脂、脱脂）、稀奶油、植物油脂、动物油脂（猪油、牛油、鱼油和其他动物脂肪）、无水黄油、无水乳脂、新鲜水果、新鲜蔬菜、冷冻蔬菜、新鲜食用菌和藻类、冷冻食用菌和藻类、原粮、大米、自发粉、饺子粉、杂粮粉、食用淀粉、生鲜肉、鲜水产品、鲜蛋、食糖、蜂蜜、盐及代盐制品、婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品（法规有明确规定者除外）、包装饮用水等20多种。“这些不得加香的食品名单，是根据国外相关规定及我国国情而制定的。”卫生部食品安全综合协调与卫生监督局有关负责人指出。“卫生部发布的征求意见稿用一句话来解释，就是这些食品没有加香的必要，所以不得添加香料和香精。”沈阳农业大学食品学院讲师贾明介绍，拿婴幼儿奶粉来说，配方奶粉是婴儿除母乳外的主食，如果宝宝摄入营养成分的同时，也摄入了添加在奶粉中的一些杂质，如香精、香料、蔗糖等，就会造成偏食、蛀牙和抑制消化吸收、影响身体健康和发育。
贾明告诉记者，科学研究认为，婴幼儿过量摄入食用香精、香料会加重肾脏的负担，有损脏器的发育。香精香料有香味，口感很好，宝宝吃了含香精、香料的奶粉之后很容易形成依赖性，如果再用不含香精、香料的奶粉，他们就会不爱喝或者不喝。
