这几天，习惯在家乐福超市买特价蛋的赵大娘失望了，早先3.65元一斤的特价蛋不见了踪影，如今蛋价全是4.1元一斤。在近来蛋价大幅上涨的背景下，各大超市纷纷停止了特价蛋的供应。
蛋价达到历史最高点只用了短短一个月时间。蛋价上涨背后是何原因？从养殖户、加工企业到销售商，谁是获利者？蛋价在高位还能撑多久？
蛋价创十年新高 蛋农“喜中带忧”
25日下午，道里区新发镇新发村的蛋鸡养殖大户王红生喝住看家护院的大狗，热情地将记者一行请进鸡舍。道里区畜牧局工作人员告诉记者，一年前，蛋贱，他们来这里时，王红生夫妇死活不让进，“说是怕我们给鸡传染上病”。
看来畜牧局工作人员推断王红生“今天心情不错”是对的，只见他老伴一直合不拢嘴地笑。她说，两年没挣着钱了，上一次像这么挣钱还是儿子结婚时，“那是15年前吧”。
一个月前，蛋价从2.65元/斤到2.7元/斤、2.75元/斤，一点点涨起来，现在的收蛋价是3.7元/斤，刚下的小蛋更是达到了3.9元/斤。一个月涨一块钱从来没有过，价格在高位坚挺了这么长时间同样没有过。
随着蛋价大涨，王红生的手机这些天来就没闲着，总有人要来收蛋。不过，王红生老两口的高兴里，透着一丝不确定，“谁知道能挺多久”。
哈市这轮蛋价上涨只是全国鸡蛋价格上涨的一个缩影。在广州，鸡蛋从每斤3.95元涨到每斤4.1元，很快又涨到每斤4.6元、4.7元，几乎是一天一个价；在厦门，鸡蛋价格在两个月内上涨三成左右，普通鸡蛋价格达到每斤5元，比食用油还贵。
商务天气预报网全国鸡蛋零售价格走势显示，蛋价一路走高，已达到十来年最高点。
三大原因推高蛋价 加工企业大吐苦水
双胜蛋禽批发大市场副总经理白飞雪认为，此次鸡蛋价格上涨总体来说属于周期性波动。一是由于今年初鸡蛋价格过低，许多亏损的养殖户选择了把蛋鸡卖掉，导致市场供应量减少。二是夏季是产蛋淡季，产蛋率下降，鸡蛋成本增加。三是今年玉米、豆粕等饲料价格上升，相应推高了鸡蛋价格。
新发村或是一个例证。
在王红生家两趟房前的朱传明，去年底卖掉了所有蛋鸡、鸡舍、鸡笼、喂料器。朱传明告诉记者，他养了两批共4000只鸡，赔了4万块。他心有余悸地说：“就算蛋价涨成现在这样，也不‘眼馋’。”
新发村以前有50多户养蛋鸡，现在只剩十几户。究其原因，是养鸡卖蛋“这生意太不靠谱”。王红生坦言，自己养鸡卖蛋20年，说实话也是勉强撑着。“年轻人出去打工一天能赚七八十块钱，干点啥不比养鸡强呀。”他说。
事实上，蛋价高时，养殖户尚能从中分得一杯羹。白飞雪算给记者，每斤鸡蛋的成本在2.8元到3.2元之间，按现在的市场价格，每千只鸡一天的纯利润能达到110元左右。但这只是“摊薄了价低时的成本”。
对加工企业来说，日子过得也不舒坦。哈市某卤蛋加工企业负责人王伟东对记者大吐苦水，“尽管眼下价格很高，但为了维持正常生产和市场占有率，只能硬挺着收蛋。”他说，以前一箱成品蛋卖85元的时候还能赚几块钱，现在即使提高到100元，也只是保证不赔钱。
蛋价短期内维持高位 哈市力推规模化养殖
白飞雪认为，在这轮涨价潮中，养殖户赚钱了不假，但他们并不是蛋价上涨的始作俑者，而是在被动地接受市场价格。市畜牧局有关负责人说，归根到底，还是由于蛋鸡养殖规模化不够，品牌化不够。以新发村为例，养殖户多是饲养千儿八百只鸡的小散户，即使是王红生家，也根本没有机会和加工企业直接对话，价格只能受蛋贩子控制。
行业发展无序，大多数养鸡设施简陋，环境较差，蛋鸡死亡率高，疾病预防能力差……这些都使得蛋鸡养殖业不但成本较高，而且格外脆弱。一旦损失无法承受，养殖户就会把蛋鸡卖掉，随之而来的是鸡蛋供应量减少，鸡蛋价格的上涨波动就不可避免。而当蛋价到了一个高位，一些养殖户就会扩大存栏量，市场又面临供过于求的局面，价格的下滑也就为期不远。
为彻底解决蛋贱伤农、避免蛋价大起大落，哈尔滨市于日前出台了《关于加快现代畜牧业发展的意见》通知，从今年起，哈尔滨市将大力发展规模牧场和养殖小区，尽快提升规模化、标准化、产业化和生态安全水平，力争到2015年，全市畜牧场和养殖小区标准化生产比例达到70%以上，增强畜牧业抵御市场波动的能力。
至于未来一个时期的蛋价，专家和业内人士认为，上涨和下滑的空间都不大。“肯定不会再涨了”，王伟东语气坚定，最近收生料（鸡蛋）比前期容易了一些，从多年的经验看，这是蛋价将要下行的信号。至于下滑的空间和时间，物价部门预计，在近期月饼生产企业大量收蛋和高校即将开学的预期下，鸡蛋价格短期内仍将在高位徘徊。
