新华报业网讯 虽然离中秋节还有不到一个月的时间，但早在一个月前就上市的月饼销售还没有火起来。业内人士不太乐观地预测，受前半程销售不景气影响，今年扬城月饼销量可能要减一成。
本来想涨价，却没涨起来
“看的人倒是蛮多的，但真正买的却并不多！”昨天，多家大型超市月饼销售员向记者感叹生意不好做。记者采访了解到，虽然简装和现烤月饼已上市一月有余，但销量平平，到目前为止仍未有销量上升的迹象。
据有关经销商透露，受扬城天气持续高温及零售价上涨影响，与去年相比，今年月饼前半程销售不是很景气，同期相比，销量下滑了近3成。
“受今年莲子、糖、花生油、红豆沙、绿豆沙和糕点面粉等原材料全线涨价影响，不少月饼生产厂家计划调高月饼出厂价，零售价涨幅普遍在1元—2元/斤。”该经销商特别指出，很多厂家在上市时调整了零售价，见销售不景气后，又恢复了去年的价格进行销售。
今年目标只能是保本
“作为中秋节令商品，月饼虽然是年年出，但想做出名堂真是太难了！现在做月饼生意就像‘赌博’，运气很重要！”联系近几年的行情，多位产销商发出了这样的感叹。“但生产线摆在那里，工人也在，不做又不行！”
记者在进一步采访中了解到，近几年来，6成月饼生产厂家是亏多赚少。过了中秋后，不少月饼厂都会有为数不少的库存，最终只得自己埋单。
正是在这种不太景气的销售行情下，不少月饼生产厂家为能及时掌握每日销量，都开始实行直接聘专人进超市销售。“我们家月饼在超市的销售员都是自己花钱聘的，他们每天都会定时反馈销量，而每天的生产量都是根据近三四天的销量统计制定的。快到中秋节时，我们会大幅度减产，防止出现月饼积压！”朱峰坦言，像今年这个行情，他们厂的目标就是保本，想赚钱估计不太容易。
另外，为拉动月饼的销量，月饼厂家也是费尽心思，比如推出方便食用的“零食”月饼，各种高档馅料的养生月饼等。
“不管想什么招，厂商们都是想让月饼走出‘叫好不叫座’的怪圈。但现在看来，月饼欲重现昔日辉煌，业内的底气不是很足！”朱峰感叹。
真正的甜月饼已不多见
记者走访相关销售市场看到，在购买喜好上，年轻人比较习惯口感爽滑的水果风味月饼，厂商根据消费者实际需求，也竭尽全力对水果风味进行扩容，如今年出现了白莲蓉味、绿茶味、草莓味、摩卡巧克力味等。而相比之下，不少中老年仍青睐豆沙、伍仁、咸蛋黄等传统馅料的月饼。
“由于消费者越来越注重健康饮食，不管是传统馅料还是现代馅料的月饼，厂家都在走低糖、无糖及咸味线路，传统的“甜月饼”在市场所占比例已降至1成左右！”谈及月饼口味的变化，从事10多年月饼生产的江苏康山郁金香食品有限公司总经理朱峰介绍说，“10年前，加工100斤月饼需要放入8斤糖，而现在已降至2斤！”
而对有关媒体关于“水果月饼多为冬瓜做”的报道，业内人士坦言，“水果味”月饼的工艺源自台湾，其馅料确实是用冬瓜做成，配料表也有说明。不过，如果厂家明确在产品包装上注明是“水果月饼”，就可能涉嫌“误导消费”。目前，“水果味”馅料的成本在6元—8元/斤，而果肉馅料的成本至少达20元/斤，所有消费者在购买时要加以辨别。通讯员庆生
