织纹螺
织纹螺俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺，有些地方还称作割香螺、甲锥螺，一般生活在近海礁石附近和泥沙底，盛产于广东、浙江、福建沿海，其外形特征表现为尾部较尖，螺体细长，长度约1厘米，宽度约0 5厘米。
织纹螺有关资料表明，织纹螺本身无毒，其致命毒性是由于织纹螺摄食有毒藻类、富集和蓄积藻类毒素而被毒化，在其生长过程中附集了有毒藻类的一些神经麻醉毒素。近年来，由于海洋环境受到污染，“赤潮”频发，使织纹螺体内石房哈毒素含量大增。经检测，该毒素对人体的经口致死量为0 54—0 9毫克，一颗小小的织纹螺很可能致人死命。
织纹螺引起的食物中毒称为石房蛤毒素的麻痹性贝类中毒。石房蛤毒素的中毒症状与河豚毒素中毒症状极为相似，人食用毒贝后 ，一般几分钟到几小时后 ，唇、舌、喉头、面部、手指有麻木感 ，还会发展到四肢末端和颈部麻木 ，并伴有恶心、呕吐等，最后出现呼吸困难，重症者常在2-24小时因呼吸麻痹而死亡。目前对贝类中毒尚无有效解毒剂，有效的抢救措施是尽早采取催吐、洗胃、导泻，设法去除毒素，同时对症治疗。
织纹螺引起的食物中毒发生有很强的季节性，中毒事件常见于每年的4至8月，这与织纹螺的生活习性有很大关系。
芋螺
芋螺俗名鸡心螺，贝壳圆锥形或纺锤形，螺旋部通常较低，体螺层高大，壳口窄长。壳面光滑，或具细浅的螺旋沟纹，并常具各样斑点和花纹，色泽美丽。为热带和亚热带海洋中生活的种类。栖息于岩石、珊瑚礁、沙和泥沙质的海底。中国沿海约有70种。浙江南部即有分布，愈向南种类愈多，在珊瑚礁中种类尤为丰富。肉均可食，贝壳供观赏，有的价值很高。芋螺体腔中有毒腺，带有毒液的箭形齿舌可以自吻射出体外，杀伤其他动物为食，人若不慎被其刺伤，会引起剧痛，重者有致命危险。
鸡心螺贻贝
贻贝古称“东海夫人”，俗名“青口”。我国沿海常见的有：紫贻贝、厚壳贻贝和翡翠贻贝三种，其中翡翠贻贝产于东、南沿海，是广东养殖的贝类。在我国食用贻贝的历史，文献早有记载。唐朝陈藏器的《本草拾遗》中，就记载说：“东海夫人，生东南海中，似珠母，一头尖，中衔少毛，味甘美，南人好食之”。宋朝孟铣所写《食疗本草》，对贻贝吃法有以下的记载：“…与少米先煮熟后，除去毛，再入萝卜或紫苏或冬瓜同煮即更妙”。直到现在，贻贝仍是我国居*要海产的食品。
贻贝贻贝的干制品称“淡菜”，具有滋阴、补肾、益精血、调经等功能，用于治疗眩晕、盗汁、高血压、阳痿、腰痛、吐血等病症。
贻贝在接触有毒海藻后几天或几小时内获得很强的毒性，被作为麻痹性贝类毒素(PSP)指示生物。在贻贝的体内，还会存在腹泻型贝类毒素。这些情况往往出现在水温较高，赤潮发生时期。
毛蚶
在我国近海海域均有分布，毛蚶栖息在浅海泥沙滩底，尤喜于淡水流出的河口附近。以辽宁、山东和河北省沿海产量最多。7～8月产卵，2～3龄成熟。北方每年7～8月、南方8～12月易于采捕。
毛蚶肉味鲜美，高蛋白，低脂肪，含有多种氨基酸、维生素等营养成分，易被人体吸收。毛蚶还具药用价值，蚶肉味甘，性温，具补血、温中、健胃、消食功能。
毛蚶1988年，上海发生的甲肝大流行事件，30万人食用毛蚶中毒，就是由于吃了未经彻底加热的不洁毛蚶而引起的。毛蚶(牡蛎、蛤蜊等)生长在河口和海湾的泥沙中，以海水中浮游生物为生，由于它们栖息的近海水域常常受到沿海城市污水的污染，使海水中可能含有肝炎病人排泄的肝炎病毒。一只毛蚶每小时可过滤5升海水，通过滤食活动，海水中的肝炎病毒在贝体内浓缩储积，当这些含有病毒的海鲜成批供应市场时，如果是生吃或半生吃，就易导致甲型肝炎。毛蚶体内还可能含有戊肝病毒、沙门氏菌等，很多戊型肝炎病人也是因为进食这些生的水产品而得病的，因此毛蚶不能生吃。
缢蛏
缢蛏俗称“蛏子”，海生贝壳软体动物，涨潮时出洞摄食，退潮时穴居。喜生长在涂质柔软、硅藻丰富的港湾潮流地带。缢蛏肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量5 5%，脂肪0 8%，糖类1 8%和无机盐1 1%。缢蛏的软体部还有补虚的作用，对阴虚、血虚效果最佳，产后、病后多用之。
缢蛏是滤食性的贝类，发生赤潮时，缢蛏摄食毒藻后，毒性不会排出体内，而是将毒素富集体内，人们若是食用了这种缢蛏，会引起中毒。
缢蛏紫石房蛤
软体动物帘蛤科的紫石房蛤，分布在中国辽东半岛南部与山东半岛北部，日本海沿岸与前苏联的远东海域。紫石房蛤俗称“天鹅蛋”，因它的贝壳形态酷似天鹅蛋，软体部肥大，味道鲜美、营养丰富，含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外，还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延长生存时间。大连和烟台地区的餐饮业，常作为高档海鲜美食。其壳入药，主含碳酸钙、壳角质等，具有软坚散结、清热化痰之功，用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、咯血、崩漏带下及外用疮疡。赤潮时，有毒藻类进入体内而成有毒蛤类。
扇贝
软体动物珍珠贝目中的一科扇贝。广泛分布于世界各海域，以热带海的种扇贝类最为丰富。中国已发现约45种，其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济品种。扇贝有两个壳，大小几乎相等，壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。贝克内面为白色，壳内的肌肉为可食部位。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。赤潮时，有毒藻类进入体内而成有毒贝类。
海兔
海兔分布于世界暖海区域，我国暖海区也有出产。我国的海兔种类很多，已定名的有21种。海兔可食。沿海居民称的“海粉丝”，海兔即海兔胶质丝卵袋的干制品，又有“海粉”和“海挂面”之称。福建、广东沿海渔民进行人工养殖海兔。据记载，我国福建厦门渔农民养殖海兔已有100多年的历史。此外，海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。《本草纲目拾遗》说：能治赤痢、风痰。民间验方，以海兔放置水中浸泡，加冰糖炖服，能治发烧、咳嗽，并治鼻衄等疾病。
近年来，日本名古屋大学山田静之教授等人，从海兔体内提取了一种名为“阿普里罗灵”的化合物，通过动物实验，认为可作为抗癌剂。海兔因此声名远扬。
海兔体内有毒腺，又称为蛋白腺，能分泌一种略带酸性的乳状液体气味。令人恶心，海兔的皮肤中所含的有毒物质是一种挥发油，对神经系统有麻痹作用。误食海兔的有毒部位，或皮肤的伤口部位接触海兔都会引起中毒。
章鱼、乌贼、鱿鱼
章鱼章鱼或称蛸，软体动物门类。体呈短卵圆形，无鳍，头上生有8条腕，俗称“八带”，章鱼的臂腕，既是捕食的工具，也是流动时的辅助用具。“凉拌八带”即是以活的小章鱼为原料制成的。章鱼为肉食性动物，以瓣鳃类和甲壳类为食。章鱼是一种营养价值非常高的食品，不仅美味，而且也是食疗补养的佳品。章鱼体内含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含天然牛黄酸，具有抗疲劳、抗衰老，延长人类寿命重要作用。章鱼特别适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出。肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
章鱼有100多种，有些有毒，对人有危害。章鱼的颌像鹦鹉的喙，咬的力量很大，能将触腕抓到的食物撕咬着吃。当它咬到目标后，就将毒液经唾液腺注入猎物的伤口。据报道，因被章鱼咬伤而毙命的事例有不少。其中之一是在澳大利亚，一位潜水者抓到一只小的蓝环章鱼，只有20厘米，觉得很好玩，让它从胳膊上爬到肩上，最后爬到颈部背面，在那里呆了几分钟，不知出于什么原因，它朝潜水员颈部咬了一口，两小时后，潜水员不幸身亡。
蓝环章鱼乌贼，软体动物门类，体呈袋形，背腹略扁平，侧缘绕以肉质狭鳍。头部发达，有1对大眼，头顶有口，内有角质颚2个和齿舌。体内墨囊发达，遇敌即放出墨汁而逃避，故又称墨鱼。每年5～6月间产卵于海藻及其他物体上。肉厚味美，供鲜食或干制。种类较多，我国南北沿海常见的为金乌贼和无针乌贼，后者产量较大，是我国四大海洋渔业之一。
乌贼鱼乌贼干制品称“墨鱼干”，无针乌贼干制品称“螟蜅鲞”，两者雄性生殖腺干制品称“墨鱼穗”，雌性缠卵腺的干制品称“墨鱼蛋”，都是著名食品。眼球，墨汁等又是工业原料。
鱿鱼，又称柔鱼，枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼如何分辨鱿鱼和乌贼呢？用手指用力按一下*的中部，如果有坚硬感，就是乌贼鱼，如果较软，就是鱿鱼。因为乌贼鱼有一条像船型的硬乌贼骨，而鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内，所以手感不同。另外，鱿鱼一般都体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于嗣体的两侧，倒过来观察时，很像一只“标枪头”，而乌贼鱼外形稍显肩宽，与鱿鱼的其他特征也有区别。
每100克的鱿鱼胆固醇含量达265毫克，属于胆固醇偏高的食物，所以鱿鱼虽然美味，但是并不适合所有人。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼、乌贼鱼和章鱼都有致敏物质，过敏体质者慎食，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
蚕蛹(蜂蛹)
我国许多地方的居民喜欢食用油炸蚕蛹，食用蚕蛹在我国有将近1400年的历史。蚕蛹中含有丰富的蛋白质，还有肽类、胆碱及酶类等，肽类多为激素的成分。蚕蛹对身体的糖和脂肪代谢能起到一定调节作用，可以有效降低血脂和胆固醇，蚕蛹中活性物质还能有效提高人体的免疫水平。但一次性摄入太多引起急性中毒。中毒情况主要侵犯消化和中枢神经系统，蚕蛹中毒所致中枢损害，可能与变态反应相关，即食物过敏。
中毒表现：开始为恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状，同时常伴头昏、头痛和全身麻木等；继而可突然发生意识障碍及抽搐，并出现眼球震颤，舌肌震颤，步态蹒跚等，抽搐呈阵发性。发作时手足痉挛，面呈苦笑面容，眼球固定，瞳孔缩小，呼吸困难，面色青紫，意识不清，每次历时15～30分钟到数小时后可再发作，发作过后呼吸急促、困难或不规则，神志可呈恍惚状态，大喊大叫，有的持续意识不清，可伴大小便失禁、心律失常及休克。脑电图检查呈高度或中度异常。
螃蟹
全世界螃蟹种类可达500余种。最大螃蟹为高脚蟹，产于日本沿海，体长可达两米。中国的阳澄湖大闸蟹远近闻名。螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。国人吃螃蟹的历史可以上溯到周朝。近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
梭子蟹中华绒螯蟹螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。蟹肉性寒，不宜多食，不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。脾胃虚寒者尤应引起注意。患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，尤其是蟹爪，孕妇忌食。
蟹分为河蟹和海蟹。河蟹中雌蟹营养价值较高；如果是海蟹中雄蟹营养价值较高。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒性越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考证，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及*等症状。
有毒的绣花脊熟若蟹台产蟹类有毒的共有 11 种，包括铜铸熟若蟹、花纹爱洁蟹、绣花脊熟若蟹、雷诺氏鳞斑蟹、蕾近爱洁蟹、杨氏近扇蟹、毒鳞斑蟹、锋足鳞斑蟹、绒毛仿银杏蟹、切脊熟若蟹、钝额曲毛蟹等，所含的毒素是强烈的河鲀毒与麻痹性贝毒。绣花脊熟若蟹是目为被证实最毒的毒蟹，目前为止，食用本蟹种中毒者无人存活，每100克的肉含有可致死400人的毒素。
