七八月份，南京陆续出现疑似食用“小龙虾”后出现横纹肌溶解症的患者，引起各级政府、部门、社会各界的高度关注。根据上级部门的部署，南京市卫生监督所昨日发出紧急通知，要求全市各级卫生监督机构从即日起开展为期一个月餐饮服务环节“小龙虾”专项整治行动。
该通知明确了整治的重点，即严查小龙虾的进货查验、索证索票、登记备案情况；严查小龙虾清洗处理情况；严查小龙虾加工过程中使用调味品、添加剂情况；严查病死小龙虾、隔餐小龙虾的处理情况。各区县卫生监督机构对辖区内涉及小龙虾的餐饮服务单位开展拉网式检查，不留空白。对查见违反《食品安全法》行为的单位，依法处理。同时要求各区县卫生监督机构每周一将上周检查情况上报，对查见的特殊情况及时上报。
昨天上午，记者随南京市卫生监督所的一组检查人员检查了该市两家制作小龙虾小有名气的餐饮单位，两家单位卫生管理和制作过程卫生状况较规范。在汉中门大街某饭店，检查人员见到该饭店清洗龙虾有三个大池子，清洗龙虾不像一般的饭店使用人工洗刷，而是用气流冲击，形成上下翻动的水流，洗去龙虾外壳和鳃内的脏物，经过三次清洗才加工煮制，并在清洗前将死虾去除放到一旁统一销毁处理。加工过程完全是工业化过程，十分规范，原料龙虾的索证索票材料也齐全完整。
