8月24日，南京市卫生局传出消息，当地政府部门已全面介入“疑似小龙虾致肌溶解”事件调查。目前，经医院全力治疗，多数患者已痊愈，但还不能明确病因，需进一步调查研究。（8月25日《健康报》）
一个涉及食品安全的事件，在政府部门刚刚接手调查的时候，就传出多数患者痊愈的消息，不禁让人松了一口气。然而就此，我们却怎么也高兴不起来。
我们知道，小龙虾的食用历史至少也有十年八年了，其间，几次关于小龙虾生长环境肮脏的揭底，也是尽人皆知的。但很长时间以来，这些已经摆在明面的食品安全隐患，却一直没有得到重视。要不是这次南京接连出现“肌溶解”病例，在美味面前，谁还会记得那异样的肮脏呢？
我们认为，这场小龙虾事件，不能就此结束。因为还有很多问题没有解决，而且在我们的心里，也有几个问号无法抻直。
其一，是“洗虾粉”的问题。“洗虾粉”也叫草酸，又名乙二酸，是有机酸中的强酸，主要用于工业上的还原剂和漂白剂。据介绍，这种“洗虾粉”很好用，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面，用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落。使用工业草酸，是制售小龙虾行业“人人皆知的秘密”，那么是不是草酸作怪，卫生部门现在还没有确切答案。
其二，除了“洗虾粉”，在小龙虾制售过程中，还有一些问题也是明显的。在养殖过程中，小龙虾自身富集化学性毒物，如含苯有机溶剂、重金属等，或添加抗生素、违禁或非食品用化学物质；在小龙虾流通环节，除了清洗用的洗虾粉，还有保鲜用的保鲜剂，包装容器的污染等；小龙虾自身携带细菌毒素等生物毒素，或存在变异，本身具有亲肌肉毒素等。面对这么多隐患，“洗虾粉”的危害，只能算冰山一角。那么这诸多的隐患，又何时清除呢？
其三，专家怀疑“肌溶解”和体质有关。在没有证据的情况下，我们不能凭空怀疑“体质说”，但如果发病源于体质，病例就应该涉及到其他地区，怎么可能集中到南京一地呢？难道唯独一些南京人的体质不能抵抗小龙虾之毒乎？
其四，据称，南京政府已经召开新闻发布会，表示将专项整治小龙虾。这是个好消息，但政府这次采取的方法，依然是多部门分头负责。那么在农业、工商、卫生、质监等部门之间，权责是否清晰，是否有重复监管与监管盲区存在？这些部门是否都对小龙虾的生产、运输、加工等环节有着足够的了解，是否能进行到位的专业监管呢？
我们之所以提出这个问题，是因为现在的很多领域，都存在一种“大家都管就是都不管”的监管怪像，如果小龙虾的管理也是如此，那么又怎么能让人放心呢？
据称，在“肌溶解”患者的痊愈过程中，补液、保肝、抗感染等治疗，起到了决定性的作用。但这样常规的治疗方式，这种痊愈法，不能给众多的小龙虾爱好者提供可资借鉴的经验。同样，在小龙虾的监管过程中，如果我们没有认真地查找病根，那么这样的“痊愈”，也只能是暂时的。在众多疑问都没有解决的情况下，“小龙虾病”就这样稀里糊涂地“痊愈”，其实不能算“痊愈”，而是埋下一颗定时炸弹。为此，我们希望有关部门，能够研制出一种强劲的“药物”，从根上彻底治愈延伸已久的小龙虾“隐患”。
◎评论员 栗生红
