南京农业大学教授周应恒：与个人体质无关
此前许多人将病因归结于个人体质差异，因为中毒人数高度分散，而且发病几率较低，因为全市一天有几千甚至几万人在食用小龙虾，平均每天发病大约1到2例，针对这种说法，食品专家、南京农业大学教授周应恒并不认同：
周应恒：虽然比例不算太高，但是我不赞成跟体质有关，为什么以前没有呢？并且在外地没有出现呢？这个应该要么跟虾粉要么就是养殖和加工过程当中添加的物质有关联，我认为这是最重要的问题。
中国人民大学农村农业发展学院副院长郑风田：或曝光行业潜规则
食品安全专家、中国人民大学农村农业发展学院副院长郑风田昨晚接受《新闻纵横》专访时表示，小龙虾致病事件可能会曝光一个行业潜规则：
郑风田：就是有两个地方的嫌疑比较大，一个就是虾的生长环境，另外一个就是销售这一段。那么多人中毒的话可能不是个别企业，可能又是一个行业的潜规则。养殖里面添加什么东西可能都规定的，进入到市场加工又有规定，但是在卖到加工之间，有时候为了把虾洗的漂亮一点添加东西，这是个空白点了，大家只能说知道这是一个行业潜规则里面被非法添加了一些对人体有害的东西。
中国烹饪协会秘书长冯恩：龙虾中有毒物质不会出现在烹饪环节
据了解，龙虾是否用化学物质洗过靠吃是无法品尝出的，需要通过观察来鉴别，如果餐桌上的小龙虾异常光鲜，但虾钳普遍脱落的话，被腐蚀的可能性就比较大。
中国烹饪协会秘书长冯恩昨晚接受《新闻纵横》专访时介绍，小龙虾中的有毒物质不会出现在烹饪环节，确保来源安全后，遵循以下方法，就能放心食用小龙虾：
冯恩：小龙虾要确保安全一个是食品的上游安全，因为食材的不安全容易产生意外。烹饪过程当中一般不会出现意外。第二个加工前的清洗，浸泡，再有一个加工时确保足够的加热时间，7、8分钟10分钟就可以熟，味道比较厚的话需要稍微时间长一些。
中国人民大学农村农业发展学院副院长郑风田：应建立可追溯机制
近年来食品安全一直牵动老百姓的神经，食品安全专家、中国人民大学农村农业发展学院副院长郑风田认为，只有建立可追溯机制，才能从源头上确保食品安全：
郑风田：国际上某个食品一出问题它有一个可追溯系统，我们国家现在在部分试点，这个虾里面如果有可追溯系统，一旦虾出问题了，立马就追到上游去，在哪个地方生产的，往上一步步的追，一直追到源头上去，没有这样一种可追溯系统，相关的利益者都会千方百计的否认，非法添加的东西赶紧处理掉，所以现在食品安全出了事之后怎么样才能迅速的查清元凶，这是一个比较大的问题。 (记者朱荣康 刘海涛)
