扬州网讯 (记者 虔之 丁云 李郡 徐勇 报道） 近日，关于因食用龙虾引起肌肉溶解症患者在南京各大医院频频出现的消息一经媒体曝出，引起社会广泛关注。当天下午，南京市政府召开新闻发布会，目前还没有查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联原因。那么小龙虾是如何“爬”上餐桌的呢？这是眼前大家最为关注的一个话题。昨晚，记者进行了“零距离”探访。
龙虾“爬”上桌 清洗过程一剪一刷七洗
在扬州天府缘饭店的洗虾房里，清洗工曹琼正在对刚刚运来的龙虾进行清理。“每天我们几个人从下午就开始洗虾子，否则晚上供应就来不急了。”曹琼一边说，一边熟练地戴上了洗虾手套，从保鲜库中取出了一篮龙虾。“现在是吃龙虾的淡季，我们店一天能卖到一百多份龙虾，大概有五百斤龙虾。两家店一共能卖一千斤龙虾。”
曹琼从篮子里拿出一只龙虾，剪去龙虾的腿和头。“腿和头是龙虾细菌最多的地方，所以一定要剪去。”接着，她将龙虾的筋抽了出来。“现在许多饭店清洗龙虾，不抽筋，那是不卫生的。”曹琼将剪好的虾子扔进了水池，用自来水进行冲洗。“这是第一遍冲洗。”
进行了简单冲洗后，曹琼又拿出了一把刷子，开始刷洗虾子。“这是清洗虾子最关键的一步，只有刷干净了，才能保证虾子的干净。曹琼表示，他们的虾子都是从兴化专供的，卫生状况比较的好，所以清洗起来比较方便。记者看到，尽管如此，小龙虾刷出来的水依然是泛黑色的。她将刷好的虾子又放进了另一盆水中进行冲洗，整整又冲洗了六遍，直到洗虾盆里的水完全清澈，才将洗好的虾子装进盘子，整个过程，并没有使用任何化学原料。记者掐表一算，洗一盆虾子，曹琼整整用了45分钟。
烹饪龙虾时间需超20分钟
曹琼将清洗好的龙虾交到了饭店厨师李顺强的手中。李顺强先将葱蒜等调料调好，和洗好的虾子一起倒入了锅中开始烹饪。“龙虾的烹饪一定要超过20分钟。”李顺强表示，在20分钟之内，虽然烧出的龙虾比较鲜美，但是还残留着一些细菌，对顾客的健康有着一定的隐患。“我们要求所有的烹饪必须超过20分钟，这样才能既把龙虾烹饪的美味，又提升了龙虾的卫生性。”
20分钟以后，随着阵阵香气冒出，一大盆龙虾出炉了。李顺强将龙虾装好，完成了龙虾“爬”上餐桌的最后一步，一篮生龙虾从清洁，到烹饪，再到上桌，用了整整一小时的时间。“我们店在扬州已经开了10多年了，从来就没有出现过问题。”李顺强自豪的表示，他也听说了南京毒龙虾的事情，但是他认为，只要虾子的进货渠道正常，清洗的时候不要使用化学原料，烹饪的时候主意时间充足，龙虾还是很安全的食物。
有问题随时举报
一网友说：我是个很喜欢吃小龙虾的人，最近看到有关报道后，开始担心起自己来，以前在扬州不知道吃了多少，不会也用了洗虾粉了吧?后来一了解发现扬州还没发现洗虾粉，这是我庆幸的。市民任女士同样表示了担心，今天没有并不代表明天不会出现其他状况呢？“龙虾门”事件实在让人有些担心，如何保证我们吃的更加安全呢？
市卫生监督所有关人员表示，目前已进一步加强了对餐饮业的监管。他提醒，市民若发现餐饮服务单位存在食品安全问题或发生食物中毒等状况时，可随时拨打举报电话：87036078。
