提要 食品安全引发的事故日益提醒我们的监管部门，随着农产品和食品的种类日益增加，对其的检测也得与时俱进，对于无良商家，更应采取严厉的法律制裁。
从今年7月份开始，南京鼓楼医院急诊科陆续收治了因食用小龙虾而入院的病人。与普通龙虾带来的食物中毒不同的是，这些患者并没有呕吐腹泻等胃肠道症状，而均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了"酱油尿"。有人疑因食小龙虾时摄入洗虾粉。此事引起全国关注。
小龙虾味道鲜美且价钱不贵，故近年来深受食客欢迎，江浙沪一带尤其风行。所以一般有小龙虾供应的餐店每天供应量是很多的。小龙虾肉少壳多，外壳凹凸不平，洗起来比较麻烦。量多价贱意味着利润薄，餐店就不愿意多花人工刷洗小龙虾。最简单的是用高压水冲洗，而不良商人就使用"洗虾粉"。而且，用过"洗虾粉"洗过的小龙虾会比较鲜亮。
"洗虾粉"其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂--草酸，其酸性为醋酸的10000倍，对人体的危害极大，会使人体内的酸碱度失去平衡。儿童生长发育需要大量的钙和锌，如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。此外，过量摄入草酸还会造成结石。
当前南京出现的横纹肌溶解症究竟起因是什么，还得等专家们及专业机构的化验、检测、观察、研究，一时恐怕还难以得出正确结论。但是南京疾控中心负责人在媒体曝光当天就说，不可能是"洗虾粉"惹的祸；现有的检测项目都是没有问题的。这些话好像说得有点太绝对了，其中是否含有推脱当地责任的味道呢？
"洗虾粉"有毒有害，专业部门应该是清楚的。贪图方便、一味追求利润的无良店、摊会使用"洗虾粉"，负责任的工商监管部门应该也是知道的。可只有上海食药监局去年5月发出紧急通知，指出这些"洗虾粉"外包装上没有标明品名、厂名、主要成分、使用方法等标识，违反国家有关食品添加剂管理规定。上海当时就禁止使用所谓"洗虾粉"，而南京则没有。
现在因为食品安全引发的事故、疾病、健康伤害的事件颇多。有人指责那些无良商贩太没良心，缺乏社会道德底线。而有更多的人感叹现在的食品不安全，不像过去没有化肥、没有食品添加剂的年代那样，吃什么东西都让人放心。
我们当然要坚持社会道德教育，发扬社会正气。可是把食品安全完全寄托在道德教育上，那是不可靠的，起码是不能令人放心的。然而退回到过去，同样是不可取的。
曾经我们大力提倡只相信有机肥不相信化肥的"八字宪法"，却始终不能解决中国的吃饭问题。化肥和食品添加剂增加了我们的农业产量，使我们的食品更加丰富、可口（当然解决中国吃饭问题最重要的因素是改变了体制）。
化肥和食品添加剂的使用，虽然促进了中国农产品和食品的大发展，但也使传统的农产品和食品产生了新的安全问题，这就需要对一切食品进行监管和检测。而这一方面的工作，全世界任何一个国家、地区，包括世界上食品卫生检验最严格的美国，都不能说已经做得很好。因为食品业在继续发展，而新的问题也可能继续产生。对中国来说，食品监管和检测还是一项全新的事业，还须我们大力推进，现在谈什么"现有的检测项目都是没有问题的"实在有些可笑。因为我们的食品监管和检测的种类和项目需要不断地增加和扩大。
事实上，像草酸这类人工化学制剂，其所含化学成分或者干脆是有毒的，或者会对人的身体造成明显损害，即便没有过明确的规定，也应当不能添加于食品中，当然属于法律可以制裁的范围之内。
