汉网消息 近日传出吃小龙虾导致人肌肉溶解的骇人传闻，“洗虾粉”这一个公众极少听闻的词迅速广为人知，到底这是啥玩意，为啥能溶解人的肌肉？这难道又是一个“三聚氰铵”？食品什么时候才能安全，咱们啥时候能对吃到嘴里的东西放心？
小龙虾疑致南京多人肌肉溶解
本市去年起已全面叫停“洗虾粉”。截至目前，尚未接到食用小龙虾疑致肌肉溶解的类似病例
“洗虾粉”并不像部分商户所说的“是一种食用碱，其主要成分是柠檬酸和亚硫酸盐”。上海市食药监所有关负责人介绍说，柠檬酸和亚硫酸盐这两种成分的确属于合法的食品添加剂，但是“洗虾粉”中还有很多没有分离出来的成分，这些成分到底是什么尚不清楚。
成分
“洗虾粉”其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸，其酸性为醋酸的10000倍，对人体的危害极大。同时，含有蛋白酶，能分解蛋白质，对人体危害非常大
用途
由于成分不能确定，其正确用途未知，但在上海市众多小饭店清洁龙虾时，都用了这种名为“洗虾粉”的秘密武器。据一些餐馆的老板介绍，这种洗虾粉很好用，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落，偶尔还有点脏，拿自来水冲一下就能全部弄干净。洗虾粉兑比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏的不能再洗为止。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，就能把脏东西都洗掉了。但捞起后最好拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。
外形、气味和味道
洗虾粉的包装只使用了最普通的塑料袋，外面没有任何成分说明与产地介绍。打开袋子，一股类似五香粉、香辣粉的气味扑鼻而来。按比例将洗虾粉兑入了一盆清水中，虽然刺鼻的气味不时飘来，但水的颜色看上去并无多大变化，用手搅动两下，就看到有些许白色泡沫冒出，有点像大家平时用的洗衣粉。
使用效果
测试：把20多只鲜活的安徽红壳小龙虾浸泡到了水盆中。10分钟后，把龙虾从水中捞起，并在自来水下冲洗后，发现残留在虾壳上的气味仍难以去除。更令人意外的是，20多只龙虾中，竟有一半虾脚掉落，有几只虾甚至两只脚全都掉光了。使用时必须戴上硅胶手套，如果皮肤接触“洗虾粉”，会使皮肤又痛又痒，严重时会脱皮。
制取方法
由于成分不能确定，制取方法未知。
对人体的危害
鉴于其包装上既无生产日期也无生产厂家，这种“洗虾粉”可以被定性为“三无产品”，使用这种产品必然会给消费者健康带来隐患。即使柠檬酸和亚硫酸盐是允许添加在食品中的添加剂，但是相关法规也规范了其用途和最高用量，而规定中没有涉及可用于清洗小龙虾，因此，使用它们做“洗虾粉”也属违规。如果今后有商家继续使用这种“洗虾粉”，一旦造成严重后果，食药监部门将会移送公安部门进行处理。其他性质有部分专家怀疑“洗虾粉”为工业用碱，食用之后对人体有害，严重会引起碱中毒。上海市食药监局发布紧急通知，从2009年5月19日起，本市禁止使用所谓的“洗虾粉”。使用“洗虾粉”浸泡小龙虾去污是违规行为，凡发现不符合卫生要求使用“洗虾粉”的，一律予以责令停止经营和使用，并监督销毁。食药监部门近日调查发现，这些“洗虾粉”既是“三无产品”，也不是一种食用碱，可能会给市民健康带来隐患。
洗虾粉追踪调查
洗虾粉成分和去污粉差不多潘先生是本市一家小餐馆老板，经营小龙虾已有三年。头两年，最让他头痛的活儿是安排小工洗龙虾。今年，潘先生店里的厨师在同行那里要来了秘密武器———专门用来洗龙虾的白色粉末。“这种洗虾粉很好用，兑水化开，把小龙虾直接浸泡在里面就完事了。用不了10分钟，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落，偶尔还有点脏，拿自来水冲一下就能全部弄干净。”潘先生说，自从用了“洗虾粉”后，厨师们烧的十三香龙虾，只只色泽鲜艳，外形漂亮。两个月下来，没有客人提过虾脏。至于“洗虾粉”的成分，潘先生说他也不知道。
于是，记者来到铜川路水产市场。在一家商铺门口，一老板娘正向顾客推销准备“清仓出售”的小龙虾。见到记者和另几位顾客嫌弃虾脏，老板娘吩咐伙计从店内取出一包白色粉末。“这是专门洗龙虾的药粉，10元一斤，用它洗过的小龙虾，每只都和大饭店里卖出的一样干净。”老板娘说：“洗虾粉兑比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反复利用，直到脏得不能再洗为止。青壳虾在水里只能浸2分钟，红壳虾可以浸10分钟，就能把脏东西都洗掉了。但捞起后最好拿自来水冲一下，否则虾壳上容易沾上药粉的气味。”“用这种粉末泡过，虾肉会不会变质？”面对记者质疑，老板娘称“洗虾粉”是食品添加剂，不会影响身体健康。在走访铜川路水产市场期间，记者见到不少批发龙虾的商行都有“洗虾粉”出售。“它的成分，其实和普通的去污粉差不多，只不过做了些添加处理，可供人体少量食用。”一位店老板向记者道出了实情。记者看到，“洗虾粉”和大多数三无产品一样，只用最普通的塑料袋包装，外面没有任何成分说明与产地介绍。打开袋子，一股类似五香粉、香辣粉的气味扑鼻而来。
