泉州8月23日电 题：福建最大食盐生产出口基地的前世今生——记福建省泉州市山腰盐场
作者 孙虹 苏巧凤
从一个小渔村到千万吨级炼油、百万吨级乙烯国家大型石化基地，福建泉州泉港区无疑是一颗镶嵌在海峡西岸经济区版图上的耀眼明珠。这里充满活力，国家型石化基地的落户为地区经济注入了新鲜的血液；这里亦不乏厚重悠远，一座两百多年历史的盐场见证了这里沧海银滩的巨变。
车行驶在泉州沿海大通道泉港段公路上，盛夏时分的山腰盐场热浪撩人。一望无垠的盐场里水渠纵横，密密麻麻的盐山好似一座座白色的金字塔，默默地立在盐田之中。烈日下，辛勤的盐工们正在盐场里挥汗如雨，制卤、旋盐、收盐、修滩，为这片银色的世界增添了不少生气。
二百多年历史的盐场
这个坐落在泉港区的山腰盐场是中国107家食盐定点生产企业之一，也是福建省最大的食盐(载体盐)生产和出口基地，生产的盐远销香港、澳门、新加坡、菲律宾、马来西亚、日本等国家和地区。据史料记载，山腰盐场始创于清乾隆60年(公元1795年)，至今已有215年历史。
山腰盐场所在的泉港区海湾滩涂广阔，潮水和气候条件十分适宜盐业生产，产盐历史悠久，盐业资源丰富，自古以来就有不少沿海百姓以制盐为生。根据福建省情资料库“地方志之窗”记载：“清代乾隆年间，永春庄姓居民从连江传来制卤晒盐技艺，于后岩山对面荒滩上围垦砌堤铺坎晒卤”，这便是山腰盐场的前身。
“古时候，泉港区域沿海百姓一直延承极其原始简陋的制盐工艺——淋卤煎盐，这种‘土法土造’的方式，不但生产成本高，而且盐品杂质多，色乌黑，味苦涩”。山腰盐场场长连绵告诉记者，虽然后来人们将煎盐改成晒盐，但盐产量和质量还是极不稳定。
据载，“乾隆六十年农历8月15日，台风大潮，海水冲坍山腰、前蔡、前黄、普安、钟厝、叶厝六乡田地1875.14亩，改筑盐埕1595.77亩”，山腰盐场雏形初现。这也是泉港地区围海筑造盐田用以晒盐的开端。
“在那时虽然有规模晒盐，但仍属于个体经营。家家户户各设有储水池、蒸发池、结晶池等制盐滩场设施，然而势单力薄，盐的产量和质量低劣”。连场长介绍说，“清朝到民国年间，虽然山腰地区各盐户或单独或联户不断小规模围海，扩大滩场面积，但基本都属于自发行为”。
逐渐走向规模化生产
据介绍，这种“各自为政”的生产方式一直持续到新中国成立后。1959年，山腰盐场通过走合作化道路，由一家一户个体经营转为国营企业，生产方式也从零散生产转为集中经营。生产滩场迅速被改造成自流化的生产线，至此，盐场跨越了发展史上的第一个里程碑。从此，逐渐走向规模化和产业化建设之路。
转为地方国营企业后，山腰盐场开始了大规模围海扩建。据资料记载：“1964年，扩建五四工区，总面积8753公亩；1966年，扩建南海工区，总面积9159公亩；1972年，扩建西海工区，总面积21304公亩；1980年，扩建东海工区，总面积12400公亩……”从不断攀升的数字中，我们可以想象到当时围海扩建滩场热火朝天的场面。到上世纪80年代，山腰盐场共辖9个盐业工区、67个生产单元，滩场总面积达97000多公亩。
在山腰盐场不断扩建的同时，制盐设备也在不断革新。从风车、翻斗车，到电机水泵、压滩机、自动抓斗等生产工具的运用大大解放了盐工们的劳动力，也使其工作效率大幅度提高，盐场的设备设施渐渐走向机械化和电气化。此外，盐场的生产工艺也在不断改进，根据南方的气候特征，工人们总结并创造了一套适合南方海盐的生产技术，使山腰盐场出产的盐品产量及质量不断提升，并逐渐享誉海内外。
据盐场工作人员介绍，由于食盐属于国家专营食品，盐场作为生产单位，既没有定价权，也没有销售权。虽然经过了多年发展，到上世纪90年代，物质成本日益增长，盐场的收入并没有相应提高，再加之国有企业在市场经济形势下渐渐暴露的弊端，管理体制、管理制度和干部观念几十年雷打不动，国内许多盐场的生存举步维艰。
