本报讯昨天，南京爆出多人疑因食用小龙虾引发横纹肌溶解症和急性肾衰。下午，市食品监管所所长顾振华在接受本报采访时表示，上海去年已经叫停了洗虾粉，昨天食监部门已紧急行动，针对全市小龙虾来源和洗虾粉使用情况展开调查清理。截至昨天，沪上各大医院急诊和肾内科尚未报告有疑似病例。
食监部门：是否源于洗虾粉待调查
“上海从去年开始，已经明令禁止加工小龙虾时使用洗虾粉了，我们针对主要小龙虾市场开展了多次整顿检查。”市食监所所长顾振华表示，《国家食品添加剂使用卫生标准》内明确规定，洗虾粉作为一种化学物质，不得用于虾蟹等水产品。
据顾振华分析，曾经流行的洗虾粉，主要成分为柠檬酸和亚硫酸，而这两种成分是不会引起横纹肌溶解症的。记者咨询了多名医学专家后，也证实了这一说法。因此专家怀疑，假如南京小龙虾事件中始作俑者确实是洗虾粉，那么这种洗虾粉也一定是经过“改造”了的，可能为了达到某些商业目的，添加了其他的成分。
昨天起，市食品监管部门已紧急部署，针对进入本市小龙虾的来路和洗虾粉使用状况展开调查。“这几年入沪的小龙虾量大，人工养殖比重很大。”顾振华表示，为防患“变种”洗虾粉进入上海市场，这样的调查很有必要。
医院：尚未接报此类病例
“目前还没有接到此类病例报告。”瑞金医院急诊科和肾内科负责人透露。记者同时调查了仁济、华山、中山、六院、徐汇区中心医院等医疗机构。他们均表示，至今还没有发现因小龙虾引发的横纹肌溶解症。
多名专家在接受采访时表示，从病理学上分析，不能完全确定小龙虾或洗虾粉会引起此类疾病。仁济医院急诊科副主任陈怡表示，横纹肌溶解症的引发因素有很多种，主要发生于外力挤压引起的肌肉损伤。如汶川地震时就有大量伤者出现横纹肌溶解症。此外，化学物质侵害也会导致这一病症。据了解，所谓化学物质范围较广，包括病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等，都会破坏肌肉细胞膜。由于目前尚不清楚南京洗虾粉的具体成分，因此专家表示不能断言这两者有必然联系。
横纹肌溶解症是一种危害较大的疾病。专家介绍，一旦肌肉细胞膜被破坏，肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，而肌红蛋白本身就是个“大个子”，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。陈怡医生表示，横纹肌溶解症病人如能在急性肾衰时及时透析，预后效果还是较好的，病情可以逆转。
专家告诫：小龙虾不要乱吃
食药监管部门提醒，用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。因此建议市民掉钳的龙虾要慎食。
如何区分死虾或不新鲜的小龙虾？专家提醒，不新鲜或死虾肉质酥软，看上去空空的、不饱满。如果尾部是直的，则说明虾入锅前多数已经死掉。死的小龙虾煮熟后，鳃的颜色发黑，形状不规则。如果误食了死的小龙虾，还可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部容易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。
